20150710快樂(lè)生活一點(diǎn)通：紅燒五花肉的做法

　　紅燒五花肉是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一種食物。五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，還能幫助我們補(bǔ)充能量。那么，在我們的日常生活中，媽咪們?nèi)绾尾拍茏龀鲞@道美味的紅燒五花肉呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒五花肉

　　材料

　　主料：五花肉500克

　　調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量

　　做法

　　1、先把五花肉洗干凈，然后切成適當(dāng)?shù)拇笮?，再把蔥和姜切好。

　　2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。

　　3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖。

　　4、慢慢的將冰糖炒成紅腫，然后等到油中的泡泡變下，那么糖色就炒好了。

　　5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒(méi)過(guò)五花肉，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右。

　　6、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開(kāi)蓋子，加入鹽。

　　7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。

　　小訣竅

　　1、選擇五花肉的時(shí)候，盡量選擇肥瘦比較均勻的五花肉。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

　　3、煸炒五花肉時(shí)，要少放油，因?yàn)槿獗旧頃?huì)出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會(huì)比較膩。

　　香煎五花肉

　　材料

　　五花肉，青椒(尖椒更好)，生抽，白糖適量

　　做法

　　1、如果是買(mǎi)的尖椒，可先干煸一下，這樣炒出來(lái)不會(huì)太辣。小火煸到兩面略糊即可。

　　2、五花肉切片，無(wú)需太薄，3-4毫米佳。

　　3、鍋燒七成熱，不放油，放五花肉干煎，全程小火。

　　4、五花肉兩面煎到金黃色后，加入一勺生抽、少量白糖(提味)，改成中火或大火。

　　5、翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均勻后可以出鍋。

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