巧克力是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一種食物。蛋糕中也富含著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以由巧克力和蛋糕結(jié)合在一起的巧克力蛋糕受到了很多人的歡迎。那么,如何來(lái)做巧克力蛋糕呢?接下來(lái)就讓我們跟著視頻一起學(xué)習(xí)吧!

  該視頻主要文字介紹:

  巧克力蛋糕的制作方法

  主料

  雞蛋(中號(hào))4個(gè)、細(xì)砂糖90克、低筋粉100克、可可粉10克、溫水30克、玉米油40克

  輔料

  巧克力甘那許50克、淡奶油150克、馬斯卡彭50克、淡奶油2200克、巧克力酒糖液50克、可可粉適量、碎果仁適量

  做法

  1. 先把所有需要準(zhǔn)備的材料準(zhǔn)備好,然后將可可粉用水化開,在放涼做備用。

  2. 全蛋打發(fā)。雞蛋打散后加入細(xì)砂糖,高速打發(fā)至蛋液體膨脹,變淺發(fā)白,打蛋器劃過(guò)蛋糊能留下痕跡,此時(shí)可看到里還有大氣泡。 轉(zhuǎn)中速繼續(xù)打發(fā)蛋糊,去掉大氣泡,蛋糊漸漸變得光澤細(xì)膩,提起打蛋器,滴落的蛋糊痕跡不會(huì)馬上消失。

  3. 篩入低筋粉,翻拌至看不到粉類。

  4. 把玉米油和可可粉混合在一起,攪拌一下,然后在加入面粉攪拌均勻。

  5. 烤箱預(yù)熱180度,烤12分鐘。

  6. 出爐放在晾曬架上放涼,切成三等份。

  7. 取出一片,刷滿巧克力酒糖液,在蛋糕片不爛的情況下,狠狠的刷!(我的酒糖液配方:巧克力醬10克+30克水+10克朗姆酒)。

  8. 然后將5瑪斯卡彭加入淡奶油進(jìn)行稀釋。

  9. 將200克淡奶油打至七八分發(fā),然后加入稀釋的瑪斯卡彭,翻拌幾下,裝入裱花袋中備用。

  10. 將巧克力甘那許將入裱花袋,擠在一片蛋糕上 (巧克力甘那許配方:30克奶油煮沸關(guān)火,加入30克巧克力,燜兩分鐘后 將鍋架在冷水盆上,將巧克力和淡奶油混合均勻即可)。

  11. 擠上打發(fā)的淡奶油,然后再擠一些甘那許上去。

  12. 依次放上第二第三片蛋糕,每放上一片的時(shí)候都不要忘了刷酒糖液。

  13. 后將剩余的奶油在頂部薄薄的抹一層,放入冰箱冷藏30分鐘。

  14. 取出后,均勻的撒上可可粉。

  15. 再將巧克力甘那許隨意的擠上一些,撒上碎果仁裝飾一下即可。

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