20150731快樂生活一點(diǎn)通:醬香茄子的做法

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責(zé)編:馬瑞

發(fā)表時間:2024-12-06 15:47

  茄子在日常生活中我們是經(jīng)常吃的,不僅是因?yàn)榍炎映云饋砜诟蟹浅5暮茫€因?yàn)榍炎訝I養(yǎng)豐富,多吃茄子有利于我們的身體健康。那么怎樣才能做出既營養(yǎng)又健康的醬香茄子呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)一下吧1

  該視頻主要文字介紹:

  醬香茄子的做法

  食材

  茄子,蒜蓉,蔥花,高湯,油,鹽,豆瓣醬

  做法

  1.茄子洗凈切成段狀,切蔥花,蒜蓉,備用。

  2.茄子段入鍋干炒,去掉水分,盛起;(省油小竅門)。

  3.加熱適量油,放入部分蒜蓉和豆瓣醬爆香。放入茄子翻炒。

  4.多放點(diǎn)水,加蓋悶煮,至軟爛入味。

  再撒上剩下蒜蓉和蔥花,拌勻即可。

  5.豆瓣醬比較咸,鹽可根據(jù)個人口味放或不放。

  小訣竅

  烹飪加工茄子時要注意得當(dāng)?shù)姆椒?,才不會使?fàn)I養(yǎng)流失,而且還要吃對,才有益哦。

  1,茄子不需要去皮,因?yàn)榫S生素P主要分布在在紫色表皮與肉質(zhì)連接處。

  2,茄子吸油厲害,但對付它還是有辦法的,蒸軟茄子或者干炒茄子,都能讓茄子內(nèi)水分出來,從而避免吸收過多油份,也不影響口感。

  3,烹飪時間不宜過長,茄子軟爛入味即可,而且顏色也更漂亮。

  4,茄子性寒,如果你有慢性腹瀉、消化不良等消化道疾病的話,就不適合多吃。

  5、過老的茄子里,茄堿含量增多,容易導(dǎo)致人體中毒,何況口感不佳,少吃為妙。

  茄子的介紹

  茄子又名吊菜子、矮瓜;隋帝對茄子有著特殊的偏好,稱它為“昆侖紫瓜”;還有“落酥”之稱。

  有一種傳說,五代十國時,吳越國君錢的兒子是個瘸子,“瘸”、“茄”兩字都含有“加”字形,百姓怕觸忌諱,便改他名。

  產(chǎn)地及分類:茄子原產(chǎn)于印度,漢代時引進(jìn)我國,現(xiàn)在全國各地都有種植,是夏秋季常用蔬菜。

  常見的茄子有紫色、青色、白色三種;形狀有長形、圓形之分。營養(yǎng)成分:茄子的營養(yǎng)成分很高,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鐵、鈣以及維生素A、維生素B、維生素C等。

  紫茄中還含有較豐富的維生素P,每百克含量高達(dá)700毫克以上,不僅在蔬菜中可稱得上出類拔萃,即使一般水果也是望塵莫及,故有人稱之為“血管強(qiáng)化食物”。

  食療保健:祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子味甘,性寒、無毒,具有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血之功效,對治乳頭裂、口瘡等癥有奇效。

  茄子所含的維生素P,能增強(qiáng)身體細(xì)胞之間的粘附力,具有提高微血管的抵抗力和防止小血管出血等保護(hù)作用。茄子纖維素中所含的皂甙,具有降低血液膽固醇的效能。

  它跟維生素P協(xié)同,成為心血管病患者的佳蔬。所含維生素E有抗氧化功能.可保護(hù)并延長維生素A的貯存期,有間接防腫瘤的作用。

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