20150121快樂生活一點通視頻:蘿卜為什么變黑
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:戴碧瑩
發(fā)表時間:2024-12-06 13:37該視頻主要文字介紹:
蘿卜心為什么變黑
蘿卜中含有大量的維生素C、及能幫助消化的酶和能增進食欲的芥子油、蘿卜硫素等植物性化學物質(zhì),吃后能促使脂肪類物質(zhì)更好地進行新陳代謝,以避免脂肪在皮下堆積。
特別是蘿卜硫素,它能刺激細胞制造產(chǎn)生較高II型脢(有益脢),使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。蘿卜確是一種有益人體健康的蔬菜。
1、蘿卜為什么切開后會變黑
可能你的蘿卜體內(nèi)含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊氣味,有收斂性。見光或露置空氣中,色逐漸變黑,并忌與鐵器接觸。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高,當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時,放一些時候,它們的表面都會逐漸變黑,就是這個道理。
2、蘿卜為什么會與其它的蘿卜不同
(1)在施肥澆水的過程中,使用無充分腐熟的人糞尿、畜禽欄肥或污水等;
(2)偏施某種化學肥料;
(3)土壤中缺少某種微量元素;
3、為什么腌食的蘿卜條也會發(fā)黑
(1)很明顯,你使用了含有微量鞣酸成份的蘿卜作原材料;
(2)腌制好的蘿卜時,鹽量太少,太淡,蘿卜條在高溫作用下就會產(chǎn)生霉菌,使蘿卜條逐漸變黑、變霉。
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白蘿卜如何儲藏
1、土坑貯藏法:將新鮮的蘿卜削去頂,去毛根,嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿卜。挖一個1米見方的土坑,將蘿卜根朝上,頂朝下,斜靠坑壁,按順序碼緊。碼齊一層蘿卜,撒上一層10厘米左右厚的凈土,如此交替碼放,共碼四層。若坑土過干,可適當噴水濕潤。后一層碼好后,要根據(jù)氣候變化逐漸加厚土壤層,天暖少覆土,來強寒流時多覆土,小寒前后覆土完畢,土厚共1米。質(zhì)量好的蘿卜,入坑前不受熱,入坑后不受凍,能貯存到來年3月上旬。
2、泥漿貯藏法:把蘿卜削頂,放到黃泥漿中滾一圈,使蘿卜結(jié)一層泥殼,堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土,效果更好。水缸外貯藏法:在室內(nèi)放一水缸,里面裝滿水,把蘿卜堆放在缸的周圍,上面再培15厘米厚的濕土即可。
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