韭菜和鴨血是我們?nèi)粘I钪?,大家都很喜歡吃的一種食物。韭菜和鴨血中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么,如何才能做出一道色香味俱全的韭菜炒鴨血呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的石萬(wàn)榮大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)韭菜炒鴨血的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  韭菜炒鴨血

  材料

  鴨血塊500克,干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。

  做法

  1、先把鴨血切成塊狀,然后將韭菜洗干凈切成一段一段的。

  2、鍋內(nèi)添水燒開(kāi),下入鴨血片焯透撈出。

  3、鍋內(nèi)注油,下入干辣椒絲、韭菜略炒,烹料酒,加鴨血、鹽、味精炒勻,淋香油,出鍋即成。

  特點(diǎn)

  這道菜嫩滑爽口,讓人一吃就喜歡。

  友情提示

  鴨血味成,性寒,具有補(bǔ)血解毒之功效。

  韭菜炒豆干的做法

  俗話說(shuō):“一月蔥,二月韭”,早春二月正是吃韭菜的黃金時(shí)節(jié)。韭菜味道鮮美且百搭,與肉類、雞蛋、魚(yú)蝦貝類都是好伙伴。

  韭菜不僅適合搭葷,還適合搭素,豆芽、豆干和它組合起來(lái),又多了種不一樣的鮮味。用韭菜炒五香豆干,只需要兩三種調(diào)料,幾分鐘內(nèi)就能完成一道下飯的好菜。

  制作材料:

  五香豆干四、五塊,韭菜100克,生抽一勺,花椒粉半小勺,鹽適量

  制作步驟:

  1.先把豆干切成一片一片的薄片。

  2.韭菜洗凈后剪去根部頂今日值得買端,切成寸段。

  3.鍋內(nèi)放適量油,燒6成熱后放入花椒粉爆香。

  4.將豆干放入鍋中翻炒。

  5.加入一勺生抽翻炒均勻。

  6.加入韭菜根部翻炒。

  7.待韭菜根炒至斷生變色后,加入韭菜葉翻炒均勻。

  8.韭菜葉翻炒斷生后,加入適量鹽后關(guān)火,趁鍋內(nèi)余熱翻炒均勻后出鍋。

  本期嘉賓介紹

  石萬(wàn)榮

  男,1956年10月出生,北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè),先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?,F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴,烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚(yú)翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚(yú)”、“油爆雙脆”等。

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