20150924快樂生活一點通：紅燒豬蹄的做法

　　豬蹄是我們非常喜愛的美食，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常食用，豬蹄的做法豐富多樣，而且都很美味。那么紅燒豬蹄的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂生活一點通欄目視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油。

　　料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

　　做法

　　1、首先我們要將豬蹄刮毛洗凈，將豬蹄剁去爪尖然后將其劈成兩半，然后再用水煮透后放到?jīng)鏊小?/p>

　　2、姜、蔥拍破待用。

　　3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調(diào)至淺紅色為度。

　　4、然后加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，等到燒開了之后將浮沫撈去，然后用大火將豬蹄上色后，改小火燉。

　　黃豆燜豬蹄

　　材料

　　豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮。

　　香葉，八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒。

　　食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒。

　　做法

　　1、事先將黃豆洗干凈，涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片，蔥、干尖椒切段備用。

　　2、買好豬蹄之后，剁塊。

　　3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。

　　4、等到鍋熱了之后，加入適量的油，等油溫熱時，將事先切好的各種佐料加入進行翻炒，然后在放入冰糖大約3粒翻攪融化，然后加入豬蹄翻炒。

　　5、翻炒均勻后加入開水(沒過豬蹄)，大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。

　　6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。小火慢燉大約2小時。

　　7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆燜豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動物蛋白很好結合，營養(yǎng)又美味。

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