20150929快樂生活一點(diǎn)通:鍋燒肘子的做法
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責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時(shí)間:2015-09-30 16:53肘子是非常美味的而且含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,肘子的做法也豐富多樣。那么肘子怎么做好吃呢?我們?cè)鯓硬拍茏龀雒牢兜腻仧庾幽?那就讓我們隨著快樂生活一點(diǎn)通欄目視頻一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
鍋燒肘子的做法
材料
肘子。
配料
蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒。
調(diào)味料
黃酒、醋、醬油、糖色、冰糖。
做法
1、首先我們將肘子放入不加油的鍋中,但是要注意皮朝下放入肘子,然后用中小火慢慢將皮烤至略變黃,然后取出將其清洗干凈。
2、肘子涼水入鍋,大火燒開后加入姜片、數(shù)滴醋和適量黃酒,中小火焯水約5分鐘,邊煮邊將沫子撇出倒掉。
3、肘子用溫水沖洗干凈,撥出小毛,入高壓鍋,加開水至肘子的二分之一處,加入蔥段、姜片、調(diào)料盒(八角、桂皮、花椒)和適量黃酒。
4、然后繼續(xù)添加醬油,冰糖和糖色,先大火然后轉(zhuǎn)小火壓約12分鐘,然后再將其放到砂煲中,小火煲約30分鐘即可。
小訣竅
1、干鍋燒皮可以去除肉臊味,效果不錯(cuò),可以試試。
2、用高壓鍋是為了省時(shí)間,而轉(zhuǎn)砂煲是為出味道,也可直接用砂煲,加足量水,小火慢煲1.5小時(shí)左右。
紅燒肘子
材料
豬肘400克。
調(diào)料
甜面醬8克,白砂糖15克,醬油15克。
料酒8克,味精5克,玉米淀粉10克。
大蔥15克,姜3克,白皮大蒜10克,鹽5克。
做法
1.將肘肉洗凈切成3厘米見方的塊。
2.然后我們將蔥、姜清洗干凈并將其切片,然后我們將鍋燒熱,加入適量的油,然后把甜面醬下鍋。
3.待炒出香味時(shí)烹入料酒、醬油,將肘肉和蔥姜放入鍋中稍炒,添湯,隨即把精鹽,味精,白糖下鍋燒開。
4.用小火,慢燒,待肘肉燒透,勾芡炒勻上碟即可。
小訣竅
食物相克
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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