20150804快樂生活一點(diǎn)通：宮保雞丁的做法

　　我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃宮保雞丁，不僅是因?yàn)樗云饋矸浅５目煽冢浅５南?，還因?yàn)樗兄浅８叩臓I養(yǎng)價值。那么究竟怎樣才能做出這道既營養(yǎng)又美味的宮保雞丁呢?讓我們隨著視頻一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　材料

　　雞胸肉200g，花生仁100g，

　　調(diào)料

　　白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g

　　做法

　　1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻然后腌制20分鐘。

　　大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

　　2、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。

　　3、將油燒熱，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。

　　4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。

　　5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。

　　小訣竅

　　1、花生仁炸制時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會略微加深。

　　2、炸好的花生仁一定要在出鍋前放，以保持花生仁的香脆口感。

　　吃雞肉的誤區(qū)

　　1、吃雞一定要去皮

　　不少大廚、營養(yǎng)專家認(rèn)為：只有去皮的無骨雞胸肉才能提供健康的蛋白質(zhì)。所以，當(dāng)看到烤雞的香脆可口、入口即化的金黃色雞皮，卻不能吃，真的是難受。

　　根據(jù)研究，帶皮雞肉中多余的飽和脂肪很少，大概340克帶皮帶骨雞胸肉含有2.5克飽和脂肪。因此，你可以放心大膽去吃燒雞、烤雞，不用去皮。

　　2、永遠(yuǎn)不要加糖

　　甜食、飲料和冰激凌、糖醋排骨、咕咾肉或者松鼠鱖魚、“天然”蜂蜜都含有糖，被身體吸收后，釋放的熱量大約是每克4卡路里。

　　因此，不少人就拒絕加糖。其實(shí)，只要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%就可以了。如果每天攝取2000大卡熱量，有200大卡來自糖分即算比較理想。

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