20140509快樂(lè)生活一點(diǎn)通：私家醬牛肉的做法

　　牛肉應(yīng)該算是我們國(guó)家的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且脂肪含量也比較低，所以一直受到很多朋友的青睞。對(duì)于牛肉的各種做法中要數(shù)醬牛肉好吃了，那么今天的快樂(lè)生活一點(diǎn)通就要帶您去看看秘制醬牛肉究竟有什么奇特之處吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　私家醬牛肉的做法

　　食材

　　主料：牛腱肉適量，蔥適量，姜適量，香菜適量，胡蘿卜適量，芹菜適量

　　配料：桂皮適量，香葉適量，小茴香適量，孜然適量，大料適量，豆瓣醬適量，老抽適量，冰糖適量

　　制作步驟

　　1.首先您需要將牛腱切成塊狀，然后焯水去除血沫

　　2.胡蘿卜芹菜香菜去腥提味，不喜歡這個(gè)味道可以不放

　　3.豆瓣醬炒熟(黃醬，大醬都可)

　　4.這一步是要將事先準(zhǔn)備好的肉調(diào)料還有醬等其他配料一起放入到高壓鍋里面，再加入幾顆冰糖跟老抽，壓熟。將熟牛肉放入炒鍋，加煮肉原湯，大火收汁

　　5.汁變稠時(shí)輕翻牛肉，讓肉裹勻肉汁 裝盤(pán)晾涼 肉有了硬度后切片

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　2.牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

　　3.牛肉里面的肉毒堿和肌氨酸的含量比較高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于雞肉跟魚(yú)肉。

　　肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)，鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6.牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7.牛肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　8.牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。

　　9.牛肉含維生素B12，維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

　　10.牛肉的食用多樣化，如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。