今天的快樂一點(diǎn)通即將要為大家?guī)淼拿朗呈?a href='http://thefoodoflovemovie.com/taglist/865669-1.html' target='_blank'>醬肘子,豬肘子相信大多數(shù)朋友都吃過吧,沒錯(cuò)!這個(gè)醬肘子的主料就是豬肘子,肘子與面醬的完美結(jié)合做出了這道可口的菜肴,想吃的朋友千萬不要錯(cuò)過哦!

  該視頻主要文字介紹:

  醬肘子的做法

  主料:肘子1個(gè)丁香10粒,生姜1塊桂皮2段,八角5枚香葉2片,冰糖80克

  輔料:大蔥段鹽,花雕酒老抽,甜面醬

  醬肘子的做法步驟

  1.首先需要將準(zhǔn)備好的豬肘子用水洗干凈,然后放到鍋里面煮。煮過中之后再換冷水大火將其煮沸。 再去掉血水后撈出,如有殘毛,清理干凈。

  2. 鍋中倒油,放黃醬,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香

  3. 將處理干凈的肘子放入大砂鍋中,加入剛才炒好的調(diào)料

  4.在油鍋里面加入適量的開水,加至大概可以沒過肘子時(shí)候,倒入 老抽、花雕酒,然后燜煮上約1小時(shí)

  5. 加入冰糖和鹽后繼續(xù)用小火燜煮至肉爛(用筷子可以輕易插入),重新調(diào)成大火收濃湯汁,取出蹄膀裝盤,濾掉湯中的香料雜質(zhì),淋在蹄膀上即可。

  小貼士

  1、一定不要把肘子里面的骨頭剔掉,這樣會更香

  2、做的時(shí)候添加一些甜面醬的話,味道會更加鮮美哦!

  水晶肘子的做法

  用料

  主料:豬肉(后肘)1只調(diào)料食鹽適量雞精2克蔥1根姜半塊八角2個(gè)花椒1撮料酒適量

  水晶肘子的做法步驟

  1.將豬肉皮用刀刮去殘毛,刮凈肥油洗凈,下清水、料酒煮至無血水時(shí)撈出,用凈水沖凈

  2.趁熱將豬肉皮用刀刮去殘毛,刮凈肥油洗凈

  3.將豬肘放進(jìn)高壓鍋,放水沒過豬肘

  4.姜拍碎、香蔥打結(jié)和花椒一起放進(jìn)調(diào)料包,放進(jìn)高壓鍋、烹入料酒,煮制30分鐘

  5.取出豬肘,去骨重新放入炒鍋中,取出調(diào)料包,放入鹽、雞精調(diào)味后再燉十分鐘,讓豬肘入味

  6.晾涼后用保鮮膜卷成卷狀,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷凍三個(gè)小時(shí))

  7.吃時(shí)取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,調(diào)和成調(diào)味汁,和肘子一起上桌蘸食

  烹飪技巧

  1、肘子去骨時(shí),一定要保持完好的外形以免影響其美觀。

  2、肉皮在處理時(shí),一定要刮凈肥油,可煮至六成熟后再用刀刮一遍,避免其中的油脂外溢。

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