20131121快樂生活一點通視頻：紅燜羊肉火鍋的做法

　　冬天來了，吃什么可以抵御嚴寒呢?那肯定是少不了熱騰騰的火鍋了，肯定很多人也特別愛吃火鍋，但是總?cè)セ疱伒暌膊粍澦?，自己在家可不可以做火鍋?下面就讓快樂生活一點通視頻來幫忙吧，我們今天請到了大廚來叫我們做紅燜羊肉火鍋，一起去學學吧!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　紅燜羊肉火鍋的做法

　　原料:羊肉、大蒜、紅辣椒。料酒、海鮮醬、沙茶醬、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞。

　　特色:冬令進補吃羊肉。羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。

　　操作:

　　1、羊肉洗凈瀝干水分切1cm見方的塊。

　　2、胡蘿卜切大塊。

　　3、鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。

　　4、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。

　　5、小火慢燉1小時候加入胡蘿卜。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。

　　6、做到這步，其實就可以吃了。如果要涮火鍋，可以先吃幾塊羊肉，然后再倒入熱開水。開涮吧!

　　貼士：

　　1、這道菜對羊肉的選材要求比較高。因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。佳選擇就是羊里脊、羊上腦。羊里脊是緊靠脊骨后側(cè)的小長條肉，纖維細長，質(zhì)地軟嫩。上腦位于脖頸后、脊骨兩側(cè)、肋條前，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑，質(zhì)地較嫩。您可能會疑惑不解。里脊肉，那么瘦，那不是適合爆炒或者涮嗎?小火慢燉還不給燉柴了啊?這您就不知道了。羊肉不同于牛肉和豬肉，這羊里脊、羊上腦又瘦又嫩，燉完一點都不油，還久燉都不柴的!

　　2、記住要放海鮮醬和沙茶醬喲!那可是你家紅燜羊肉格外好吃、不膻不膩的秘訣喲!

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　　火鍋的做法

　　烤牛肉火鍋豐富的含義包括：色彩豐富、口感豐富、營養(yǎng)豐富，以及心情豐富，既是這款火鍋帶來的啟示。

　　材料

　　胡蘿卜1根，新鮮金針菇150g，洋蔥1個，香菇3朵，蒿子桿150g，粉絲1小捆，豆腐1/2盒，大蔥1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鮮雞蛋4只，火鍋醬油3湯匙(45ml)，木魚湯(木魚晶汁)1碗(125ml)，日式面條適量，橄欖油2湯匙(30ml)

　　做法

　　1、胡蘿卜、蔥頭切片;蒿子桿切段;粉絲用溫水泡15分鐘;白菜、豆腐切適口塊;大蔥斜切段。

　　2、中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱(油覆蓋鍋底即可)。加入肥牛片，兩面煎烤，調(diào)入少許火鍋醬油及木魚湯。

　　3、分別放入準備好的胡蘿卜、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子桿、粉絲、豆腐、長蔥和白菜。調(diào)入火鍋醬油、木魚湯，煮熟即可。醬油、木魚湯的多少，依據(jù)自己口味。

　　4、將一個鮮雞蛋打散放入碗中，取鍋內(nèi)煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。

　　5、待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面條，煮在湯里吃。

　　小訣竅

　　1、用日式全鐵的平底火鍋好。也可以用平底不粘鍋在電磁爐上邊加熱邊吃。直接買切好的肥牛片來制作會很方便。

　　2、制作過程中，醬油、木魚湯的調(diào)入量，根據(jù)自己口味和鍋干濕的程度。