20130926快樂生活一點通視頻：秋季哪種螃蟹好吃

　　秋季是個吃螃蟹的季節(jié)，錯過了這個季節(jié)，你在想吃到肉多肥美的螃蟹就很難了，所以趁著秋季趕緊吃螃蟹吧，但是有個問題難倒大家了，這個時間哪種螃蟹好吃又便宜呢?這個要怎么去尋找呢?下面快樂生活一點通視頻就帶你去找答案!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　秋季哪種螃蟹好吃

　　重皮蟹

　　主要產(chǎn)地：珠江口、汕頭、汕尾一帶

　　食用季節(jié)：農(nóng)歷五月至七月

　　海鮮特點：是青蟹的 BB 蟹，在其舊殼未退，新殼未長成之時，一軟一硬的外殼包裹的青蟹謂之重皮蟹。在農(nóng)歷五月至七月時，重皮蟹正進行第二次換殼。體內(nèi)膏多肉嫩，約 6 兩重，鹽 焗清蒸皆好吃。

　　大閘蟹

　　主要產(chǎn)地：江蘇一帶，陽澄湖、太湖

　　食用季節(jié)：農(nóng)歷六月開始上市至十月

　　海鮮特點：屬淡水膏蟹，膏質(zhì)甘香黏稠軟糯，有別于黃油蟹的厚道寶質(zhì)感。所謂九月圓臍十月尖，是指九月宜吃雌蟹，十月才是公蟹美味之時，正宗大 閘 蟹毛色帶金黃， 揀時以隧手身厚為佳。因此蟹較寒涼。清蒸進要配以紫蘇葉，吃時們紹興酒，吃后以茶解寒為佳。

　　膏蟹

　　主要產(chǎn)地：多產(chǎn)于印尼，泰國及中國汕頭、汕尾、珠江口等一帶咸淡水交界海域

　　食用季節(jié)：四季供應(yīng)、農(nóng)歷五、六月為產(chǎn)卵期，較肥美

　　海鮮特點：即青蟹中的雌蟹，肉質(zhì)肥腴膏質(zhì)飽滿。 揀蟹時可置于燈光或光線下看，如殼內(nèi)每角落都呈陰影部分，黑作一圈，為多膏上等貨，謂之頂角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸，跟香蔥或京醬爆炒風(fēng)味完全不同。

　　白蟹

　　主要產(chǎn)地： 汕頭，惠陽及湛江

　　食用季節(jié)： 10 月至次年 3 月當造

　　海鮮特點： 殼色較淡，呈淺綠，實非白色，優(yōu)點是肉多又鮮甜，不少食肆采用拆肉蒸煮或作湯羹。踏入當造期的雌蟹膏滿肉肥，更宜入饌。由于蟹肉清甜，簡單用來蒸蛋已很可口。

　　奄仔蟹

　　主要產(chǎn)地： 常出沒于斗門和流浮山沿海的咸淡水交界

　　食用季節(jié)： 中秋前后至農(nóng)歷十一月左右

　　海鮮特點： 即約三個月大，未曾產(chǎn)卵的青蟹幼蟹，色澤較淺，蟹腹較小，每次退殼后身體都長大一點，一般退殼四次，雖然奄仔較細，但由于滿身軟膏，無論肉及膏同樣味道鮮濃。

　　加拿大雪蟹

　　主要產(chǎn)地： 加拿大

　　食用季節(jié)： 9 月至 11 月

　　海鮮特點： 四肢細長，外形有如蜘蛛?？勺剖旌蠹眱鲎骼浔P。

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　　如何挑選螃蟹

　　1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱

　　2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足

　　3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯;而螯足無絨毛，則體軟無力

　　4、看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的時間不長

　　5、看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹肥,蟹黃足;農(nóng)歷九月公蟹香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳

　　提示：區(qū)分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹;雄蟹八條腿上都長有絨毛，而雌蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無毛

　　6、除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。蟹腳越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹"