20130109快樂生活一點通2013:南煎丸子的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:張興佳
發(fā)表時間:2024-12-06 10:55在本期的節(jié)目中,我們一起來學習一下南煎丸子的做法。這道菜能夠調(diào)理陰虛不足、頭暈、貧血等癥狀。下面我們一起來學習它的具體制作步驟吧!
該視頻主要文字介紹:
南煎丸子
原料
豬肉200克,清油250克(實耗約100克)
料酒15克,黃醬15克,鹽2克,味精5克,白糖5克,蔥姜末各2克,香油10克,雞蛋液35克,水淀粉100克,高湯適量
南煎,也叫煎燒,是南方多彩的方法之一。
(1)肉切細末,加雞蛋液,鹽,料酒,味精,醬油,黃醬,香油,水淀粉攪拌,擠成個頭均勻的丸子。
(2)鍋放油燒熱,將丸子推入鍋里煎,之后用手勺將丸子按扁,一面煎熟,翻個,繼續(xù)煎,兩面都煎好取好。
(3)鍋留底油,放蔥、姜爆香,烹料酒,加湯、醬油、鹽、糖、味精,下入丸子,鍋開后轉(zhuǎn)微火靠入味,再轉(zhuǎn)大火勾芡,翻個,淋香油即可。
南煎丸子的營養(yǎng)價值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
南煎丸子的適用人群
適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結(jié),以及營養(yǎng)不良者食用;對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
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