20150122天天飲食菜譜：石萬(wàn)榮講時(shí)蔬的做法

　　時(shí)蔬是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的食物。多吃時(shí)令性蔬菜，不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的維生素，還可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)。那么，如何做出一道色香味俱全的時(shí)蔬呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的石萬(wàn)榮大廚來(lái)和我們說(shuō)說(shuō)時(shí)蔬的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　涼拌菜

　　夏季是一個(gè)很熱烈的季節(jié)，蔬菜也是特別的豐盛。

　　聽(tīng)說(shuō)人一天要吃上5種顏色的蔬菜，吸收的營(yíng)養(yǎng)才夠均衡。所以，這樣一份不用太多繁復(fù)過(guò)程就可以讓人味覺(jué)大發(fā)的涼菜，無(wú)疑是當(dāng)季餐桌上的寵兒了。

　　材料：

　　彩椒2顆，西蘭花1顆，冬筍若干，黑木耳若干，橄欖油，蒸魚(yú)豉油，雞精，白糖，花椒油，味好美現(xiàn)磨白胡椒粒。

　　做法：

　　1、 在沸水中放入少許鹽;

　　2、 然后，將已經(jīng)切好的西蘭花放進(jìn)熱水里面。

　　3、 將切好的彩椒圈、冬筍、木耳依次放入沸水中汆熟;

　　4、 將燙好的食材過(guò)一遍涼水;

　　5、佐以調(diào)料，灑上味好美現(xiàn)磨白胡椒粒。

　　小訣竅：

　　1、在沸水里面一定要少加點(diǎn)鹽，這樣西蘭花才會(huì)呈現(xiàn)綠色。

　　2、飛水好的時(shí)蔬出鍋后一定要用涼水過(guò)一遍，這樣蔬菜才會(huì)爽脆好吃!

　　時(shí)蔬燉雞

　　用料：雞、蘆筍、西紅柿、冬瓜、洋蔥、青椒、土豆、青豆、香葉、黑胡椒、姜蒜、鹽、糖、雞精、料酒。

　　步驟：

　　1.雞肉剁成塊，冷水下鍋焯水，焯好后撈出洗去浮沫，控干水分備用，鍋中燒水，加姜片、蒜瓣、香葉，將雞下鍋煮;

　　2.水開(kāi)后將土豆下鍋，再將青豆和冬瓜下鍋;

　　3.燉20分鐘將西紅柿、洋蔥、青椒下鍋，加鹽、黑胡椒、糖、雞精;

　　4.燉至洋蔥變軟就可以出鍋了。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬(wàn)榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專(zhuān)業(yè)委員會(huì)。石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚(yú)翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚(yú)”、“油爆雙脆”等。

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