20150121天天飲食菜譜：屈浩講米粉肉的做法

　　米粉肉是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的食物。多吃肉，不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的維生素，還可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)。那么，如何做出一道色香味俱全的米粉肉呢?接下來就請(qǐng)我們的屈浩大廚來和我們說說米粉肉的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　米粉肉正宗的家常做法

　　原料

　　五花肉一塊(400克)、自制五香米粉100克、小土豆3-4個(gè)、姜一塊、小蔥一小把。

　　調(diào)料

　　鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油一小匙，小半碗清水。

　　做法

　　1、先把五花肉給洗干凈，然后切成一片一片的。

　　2、土豆去皮切成小塊，一小塊姜切成盡量細(xì)的末，小蔥切蔥花;

　　3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有調(diào)料，攪拌均勻，靜置30分鐘，等待腌制入味;

　　4、把米飯加入到碗里面，在加入清水，將肉片和土豆攪拌均勻。讓米粉逐漸將水吸收。

　　5、蒸格鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，將拌好土豆先平均鋪在底部，土豆鋪完后，將肉片排在土豆上面，將碗中剩余的米粉都蓋在上面;

　　6、將蒸格上鍋，鍋底添足水，開火，大火猛蒸60分鐘即可(如果用高壓鍋蒸，大概上氣后再蒸20分鐘就可以了);

　　7、撒上蔥花即可食用。

　　提示

　　1、用的蒸肉米粉是五香味的，如果不吃辣的可以炒米粉的時(shí)候不要加辣椒。

　　2、如果喜歡腐乳味道的蒸肉，可以拿一小塊王致和紅腐乳用水化開，一起拌到米粉里，但調(diào)味的時(shí)候就不要加鹽了，腐乳已經(jīng)夠咸了。

　　3、土豆比較費(fèi)火，但粉蒸肉也是要蒸到肉酥爛入口即化才好吃，所以蒸的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，如果覺得60分鐘還不夠可以再酌量延長(zhǎng)，但要記得蒸鍋的水不要燒干了。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國(guó)曼谷為時(shí)任中國(guó)國(guó)家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長(zhǎng)，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國(guó)烹飪。在國(guó)內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國(guó)際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

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