20150129天天飲食菜譜：李鐵剛講燜豬蹄的做法

　　燜豬蹄是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的食物。多吃豬蹄，不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，還可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)。那么，如何做出一道色香味俱全的燜豬蹄呢?接下來就請(qǐng)我們的李鐵剛大廚來和我們說說燜豬蹄的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　燜豬蹄

　　主料

　　豬蹄，油，八角，鹽小許，醬油，老抽，話梅，雞精，煲仔醬，白糖

　　做法步驟：

　　1、先把豬蹄洗干凈，然后濾干水。

　　2、在電飯煲里倒一點(diǎn)點(diǎn)的油，放豬蹄，八角，鹽小許，醬油多一點(diǎn)。好放一點(diǎn)老抽，上色好看。

　　3、放一兩個(gè)話梅，雞精，煲仔醬，搞均就按鍵行了。

　　4、在過程中，要隨時(shí)的攪一攪，以免糊了。

　　5、在差不多行的時(shí)候，放點(diǎn)白糖。 這樣就行了，特別一點(diǎn)就是不放水，做出來的豬蹄很Q。

　　黃豆?fàn)F豬蹄的做法

　　先看看原材料：

　　主料：豬蹄

　　輔料：蔥、姜、八角、桂皮、香葉

　　調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、食鹽

　　1、蔥切段、姜拍散、冰糖砸碎，海天淡味生抽、海天老抽、海天耗油、料酒等調(diào)料備好待用。黃豆浸泡一夜。

　　2、豬蹄清洗干凈，切大塊泡出血。鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘。撇出浮沫后撈出瀝干。

　　3、將鍋里面加點(diǎn)油，然后放入冰糖，在用小火煮熟。

　　4、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。倒入兩湯匙海天淡口生抽，1湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色。倒入一湯匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒過豬蹄燒開。

　　5、加入泡好的黃豆燒開。轉(zhuǎn)高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)，開蓋后轉(zhuǎn)大火收濃汁水即可。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　男，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評(píng)為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。

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