20150528天天飲食家常菜：尹彪講口水雞的做法

　　雞是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人喜歡吃的食物。雞有各種各樣的做法，雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又很高，有很多人都喜歡吃雞。那么，如何才能做出一道色香味俱全的口水雞呢?接下來(lái)我們就跟著尹彪大廚一起來(lái)學(xué)習(xí)口水雞的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　口水雞是大家都喜歡吃的一道料理，煮雞的手法和怎么制作調(diào)味料是口水雞的關(guān)鍵。

　　姑且不說(shuō)這雞是否正宗，各家做法因人而異。我只講好吃，反正不管怎樣折騰這雞記得要盡量保持鮮嫩。

　　選雞可以選仔雞，品種推薦三黃雞，料汁的種類較多，口味因人而異，參照方子，自己調(diào)出私房版的吧口水雞真是無(wú)人不愛(ài)吶!

　　口水雞

　　材料: 三黃雞1只、蔥段姜片適量

　　蔥姜末適量(可以榨成蔥姜汁)、麻油2勺、花椒油1勺、白糖1勺、香醋1勺、味極鮮1勺、芝麻醬1勺、

　　料酒1勺、辣椒油2勺、雞精1勺、鹽適量、熟芝麻適量、(兌成碗汁，加適量煮雞的湯調(diào)勻)

　　熟花生碎適量、香蔥末適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備一只雞，然后把它洗干凈，洗完之后，在水里浸泡半個(gè)小時(shí)。

　　2、將雞冷水下鍋，放入蔥姜。

　　3、燒開后加入少許鹽，關(guān)火蓋鍋蓋燜30分鐘(這樣保證雞鮮嫩而且是熟透的)。

　　4、在雞湯中浸泡，自然晾涼后將雞撈出斬成條碼到深盤中(也有將雞燜好后提出來(lái)過(guò)涼水的，可以保證雞肉緊致，雞皮脆嫩)。

　　5、然后將調(diào)味料準(zhǔn)備好。

　　6、澆淋到雞塊上，撒上花生碎和香蔥末即可

　　本期嘉賓介紹

　　尹彪

　　男，印巷小館掌門人，擅長(zhǎng)京味菜，創(chuàng)意菜，創(chuàng)立了自己的餐飲連鎖品牌，京城餐飲圈里的后起之秀。

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