20150518快樂生活一點通美食：牛腩的家常做法

　　牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩一般怎么吃呢?教你牛腩的8種家常做法，超級美味的牛腩的做法，在學做菜的你怎能錯過牛腩的做法呢。

　　猴頭菇炒牛腩

　　調料：黃甜椒(半個)紅甜椒(半個)生姜(1小塊)大蒜(1瓣)豬油(半勺)生抽(1湯勺)蒸魚鼓油(1湯勺)鹽(適量)味精(適量)

　　1、將猴頭菇和甜椒都洗干凈了。

　　2、.燒好水，倒入牛肉焯水。

　　3、坐鍋上火，倒入生姜和大蒜放入豬油爆香。

　　4、倒入猴頭菇和甜椒炒軟，倒入牛肉翻炒，倒入生抽，倒入蒸魚鼓油，在倒入鹽和味精炒制入味。

　　小竅門

　　如果你覺得猴頭菇有點苦，那么就先泡在水里面一段時間。

　　這一道的味道一定要很清淡，猴頭菇很會吸收味道，要是不小心放多了鹽那就很咸了。

　　猴頭菇要切大塊一點，炒的時候會出水變小掉。

　　它很會吸水哦，要記住擠掉水哦。

　　醬燜牛腩

　　1、牛腩用清水浸泡1個小時，去除血水，如果時間充足，浸泡2-3個小時也可以的。

　　2、切塊，入沸水中焯水，焯好后撈起備用。

　　3、準備好需要的調味。

　　4、鍋里倒適量的油，把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和干辣椒放進去，小火炸出香味。

　　5、放入冰糖和姜蒜，炒香。

　　6、放入黃豆醬，翻炒。

　　7、放入洗凈切塊的洋蔥，翻炒均勻。

　　8、放入焯過水的牛肉，翻炒。

　　9、放一些老抽，再放一些料酒和鹽，翻炒均勻。

　　10、倒入熱水，沒過牛肉，大火燒開，小火慢燉1個小時。

　　11、在燉肉的過程中，可以做準備好胡蘿卜和土豆。

　　12、放入胡蘿卜和土豆，再燜20-30分鐘即可。

　　小竅門

　　1、我喜歡洋蔥先放，這樣洋蔥會完全融化在湯汁里，味道更香濃。

　　2、土豆去皮切塊后，如果暫時不用，可以泡在清水里防氧化變黑。

　　3、如果成品喜歡顏色淺一些，可以把老抽換成生抽。