20140825快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食:木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 12:12木耳是我們?nèi)粘I钪泻艹R姷囊环N蔬菜,平時(shí)我們會(huì)把木耳和芍藥炒著吃,也會(huì)把木耳拿來(lái)煮湯,木耳對(duì)女性來(lái)說(shuō)是很好的滋陰養(yǎng)顏的好食材,那么木耳到底有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢,下面隨小編一起來(lái)見分曉吧。
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木耳
木耳很多人又叫它黑木耳,它很柔軟、味道很鮮,口感獨(dú)特,非常有營(yíng)養(yǎng)的一種菌類,能補(bǔ)血養(yǎng)顏。
木耳屬真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱,木耳目,木耳科。國(guó)內(nèi)有8個(gè)品種。木耳菌狀如耳朵,寄生于枯木上,含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。
新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀,半透明,成圓盤形,側(cè)生在樹木上,耳形不規(guī)則形,耳片直徑3~12厘米,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,并有極細(xì)的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質(zhì)狀,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹,可恢復(fù)原狀,柔軟而半透明,表面附有滑潤(rùn)的粘液。
黑木耳中含有很多的維生素和營(yíng)養(yǎng),它相當(dāng)于素食中的葷菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;
2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;
4、木耳能消化掉一些不好消化的食物,比如無(wú)意中吃了沙子等異物,所以很多工作在礦山或者紡織的工人都會(huì)經(jīng)常吃它。
1、對(duì)血液系統(tǒng)的影響;
2、對(duì)核酸和蛋白生物合成的影響;
3、降血脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用;
4、延緩衰老作用;
5、抗輻射及抗炎作用;
6、抗?jié)冏饔?
7、降血糖作用;
8、抗生育作用;
9、抗癌、抗突變作用。
木耳的功效
木耳味甘、性平,歸胃、大腸經(jīng);具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效;主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。
木耳的營(yíng)養(yǎng)分析
1. 木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;
2. 木耳含有維生素K,能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平,防止出血;
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;
適用人群
適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食;孕婦不宜多吃。
注意事項(xiàng)
木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食?;加兄摊徴吣径c野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
用法用量
木耳以做輔料為主,食用方法很多,葷素皆宜,炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳,味道異常鮮美。
木耳清洗:在溫水中放入木耳,然后再放入鹽,浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟;溫水中放入木耳,然后再加入兩勺淀粉,之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
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