20150826家政女皇全集：姜波講蘇打餅的做法

　　蘇打餅的做法

　　材料

　　低筋面粉100克，牛奶58克，酵母1克

　　小蘇打0.5克，鹽1-2克

　　黃油20克，香蔥碎2-3克

　　做法1

　　1、首先就是和面，將面粉，鹽，小蘇打，酵母混合均勻，然后揉成面團。

　　2、香蔥碎脫水后加入，充分揉勻面團，使香蔥碎混合于面團中(也不要過份揉搓，只要混合均勻即可)蓋上保鮮膜，室溫餳20-30分鐘。

　　3、在案板上撒少許面粉或墊一張保鮮膜防粘，將餳好的面團放在案板上，搟成所需的薄片(盡量不要太厚)。

　　4、將搟好的面皮用叉子均勻地扎出小孔，為了不讓面片膨脹。

　　5、用模具或小刀刻出自己喜歡的形狀，大小。

　　6、擺入不粘烤盤里。

　　7、智能烤箱，預(yù)熱180度，中層烘烤10-12分鐘左右，至餅干表面金黃，放至完全冷卻時食用。再也不用出去買外面的餅干。

　　材料

　　低筋面粉100克，黃油30克，芝士30克，糖粉20克，雞蛋30克，鹽1/4t，小蘇打1/8t，炒香黑芝麻10克

　　做法2

　　1、芝士室溫軟化，然后加黃油打發(fā)。

　　2、加入糖粉、鹽繼續(xù)攪拌均勻。

　　3、加入蛋液，打成均勻的糊糊。

　　4、面粉過篩、與黑芝麻一起拌入糊中。

　　5、所有材料拌成面團。

　　6、面團直接放在高溫布上用手推成長方形，并用搟面杖搟薄，越薄越好;然后切割，在表面用叉子搓些洞洞。

　　7、把弄好的餅胚放烤盤上，預(yù)熱烤箱，180°C上下火烤25分鐘左右。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會員，北京烹飪學(xué)院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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