20150803家政女皇全集：姜波講炒蘆筍的做法

　　竹筍是我們平常百姓飯桌上的美味佳肴，特別是夏季吃起來感覺很清涼。而且竹筍還含有各種纖維素，蛋白質(zhì)，鐵元素，鎂元素，多吃對(duì)身體非常有益。那么怎樣做竹筍才好吃呢?就讓我們隨我們的姜波老師一起來學(xué)習(xí)一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香菇炒蘆筍的做法

　　原料

　　水發(fā)香菇、蘆筍、胡蘿卜、蔥、姜片、紹酒、鹽、白糖、雞精、清湯、水淀粉、色拉油

　　做法

　　1、用水將香菇泡開然后切片，用清湯汆煮后備用。

　　蘆筍削洗干凈切段，用開水快速汆燙后，過涼水并控水備用。胡蘿卜洗凈切塊。

　　2、炒鍋上火放入底油，下蔥姜炒香，放香菇片煸炒。

　　3、將入蘆筍與胡蘿卜塊倒入一同翻炒，放入白糖、雞精、紹酒、精鹽，用水淀粉勾芡，出鍋即可食用。

　　夏季吃蘆筍的好處

　　清熱利尿

　　蘆筍水分充足，所以對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來說，能清熱利尿，平時(shí)多食，好處極多。

　　保健效果好

　　蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個(gè)特點(diǎn)也是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對(duì)保健食品提出的要求。

　　蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當(dāng)。

　　抗癌之王

　　蘆筍被譽(yù)為抗癌之王因?yàn)樗胸S富的抗癌元素硒，可以阻止癌細(xì)胞分裂與生長。

　　甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長。

　　蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。

　　補(bǔ)充葉酸促進(jìn)胎兒發(fā)育

　　蘆筍葉酸含量較多，對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來說經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。而且，孕前吃蘆筍還有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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