20150805家政女皇全集:姜波講香辣芝麻藕的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:馬瑞
發(fā)表時間:2024-12-06 15:47日常生活中我們經常吃到蓮藕,特別是夏天的時候吃蓮藕,可也解暑。我們愛吃蓮藕不僅是因為蓮藕口感好,還因為它有很高的營養(yǎng)價值。那么我們怎樣才能做出這道既健康又營養(yǎng)的香辣芝麻藕呢?讓我們跟著視頻一起來學習一下吧!
香辣芝麻藕的做法
主料
藕一節(jié),雞蛋1個,蒜3瓣,蒜苗1根,干紅椒,花椒適量,白芝麻,面粉,白醋少量,植物油500ML(實耗少量),姜,鹽少許,香油
做法
1.將藕去皮切成絲,然后放到加了白醋的水中浸泡,防止氧化變色。
2.燒開半小鍋水,加入藕條煮半分鐘左右撈出。
3.雞蛋打散,加入少鹽和面粉拌勻。
4.將藕與蛋液混合。
5.再粘些白芝麻。
6.取小點的鍋入油燒五六成熱,依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。
7.鍋內放入少許油,小火炒香花椒和干紅椒,再炒蒜粒和蒜苗。
8.加入藕條,然后再加少許鹽炒勻,后加花椒油、香油、翻炒片刻即可。
藕的營養(yǎng)價值
1. 清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復健康。
3. 益血生肌
藕的營養(yǎng)價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補中養(yǎng)神,益氣力”。
4. 止血散瘀
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
本期嘉賓介紹
男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學院會員,北京烹飪學院會員。
北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
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