20161021家政女皇:馮雙慶講如何腌菜不致癌
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圖文作者:淮安民福康科技股份有限公司
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時間:2016-10-28 11:31腌菜是非常有講究的,如果自己隨意腌制,那么對自己的身體健康是非常不利的甚至可能致癌。那么日常生活中如何健康腌菜呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇視頻節(jié)目馮雙慶專家來看看吧!
該視頻主要文字介紹
如何腌菜不致癌
材料
白菜。
做法
想要腌菜,那么首先就要買一個泡菜壇子,這種壇子比較特殊,壇口周圍有一圈凹形托盤,可以盛水,壇口帶有缽形蓋,托盤放水蓋蓋即可密封。
1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天,蒸發(fā)一些水分。
2、手和刀具洗干凈,完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子,并從中間一剖為二。
3、然后就要將腌制的容器清洗干凈了,接著還要將其晾干,但是同樣要記住不能有一點(diǎn)點(diǎn)油漬出現(xiàn)。
4、切好的白菜用開水燙一下,燙時間不要長,先燙根部再燙葉,菜的顏色稍微變綠就可以了。
5、白菜要先晾涼,之后切口朝下按放進(jìn)容器,盡量壓的緊實。
6、擺好之后,上面壓上一塊石頭,用保鮮膜封住容器口。
7、到了第二天就要向其中加入清水了,要讓清水漫過白菜,再封上保鮮膜,減少與空氣的接觸,能夠更好的發(fā)酵。
8、在溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天后就可以食用了。
9、期間要注意觀察容器中的水位,如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,擠干水分再烹制。
本期嘉賓介紹
馮雙慶
女,1967年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系,1984年10月—1986年10月作為高級訪問學(xué)者派往加拿大圭爾夫大學(xué)進(jìn)修“果蔬采后生理”并從事合作科研。
曾任食品科學(xué)系副系主任,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、果蔬貯運(yùn)教研室主任、北京制冷學(xué)會常務(wù)理事和中國制冷學(xué)會理事。
她多年來從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工領(lǐng)域的教學(xué)和研究工作,參加“七五”和主持“八五”農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)項目、國家自然科學(xué)基金課題、國家教委博士點(diǎn)基金課題和商業(yè)部技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的編寫和制定等十余項國家、省、部級科研項目,研究和推廣了多種水果和蔬菜的實用貯藏保鮮及運(yùn)輸技術(shù),其中《蔬菜流通體系綜合保鮮技術(shù)研究和實施》獲北京市科技進(jìn)步二等獎,培養(yǎng)了30于名研究生。
撰寫著作7本,代表著作有《果蔬花卉苗木商業(yè)貯藏手冊》、《果蔬貯運(yùn)學(xué)》等,研究論文60余篇。
主講的《果蔬采后生理》課程曾獲國家級優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎。編寫了中央廣播電視大學(xué) 《園產(chǎn)品采后處理》教材并制作了教學(xué)視頻。
為中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校和農(nóng)業(yè)科技教育培訓(xùn)中心主講了《水果和蔬菜的貯運(yùn)技術(shù)》課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優(yōu)秀教師稱號,并被評為享受國家特殊津貼的專家。
退休后為北京生活頻道《快樂生活一點(diǎn)通》、《生活面對面》、《魅力周末》等欄目做科普節(jié)目。
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