紅燒肉是非常美味的食物,生活中我們可以經(jīng)常吃紅燒肉,不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的,有利健康。那么日常生活中紅燒肉的做法是怎樣的呢?那接下來(lái)就讓我們一起隨著家政女皇視頻欄目姜波專(zhuān)家來(lái)看看吧!

  該視頻主要文字介紹

  紅燒肉的做法

  材料

  五花肉1kg,八瓣兩顆。

  黃豆100g(提前泡一夜)。

  黃酒20g,米醋40g。

  白糖60g,生抽80g,骨湯200g。

  做法

  1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的肉清洗干凈,接著擦干水分,在將其改刀成3cm見(jiàn)方的塊,豆子控干水備用。

  2、熱鍋熱油爆香八瓣,放花肉翻炒3分鐘,逼出肉里的油脂。

  3、肉稍變黃色,把鍋?zhàn)永锏挠腿康钩觥?/p>

  4、然后我們就可以向其中加入適量的黃酒,米醋,白糖,生抽,熱的骨湯,黃豆一起煮到沸,開(kāi)蓋維持旺火3分鐘。

  5、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘,燒到湯汁基本收干,黃豆表皮出現(xiàn)皺皺就可以了。

  6、肉超級(jí)酥爛,入口即化。油脂基本在頭一道的時(shí)候,就被控出,豆子又吸附了一部分,可以放心吃了。

  本期嘉賓介紹

  姜波

  男,老北京旗人民俗美食家,國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子,高級(jí)點(diǎn)心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員,北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

  北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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