20161127家政女皇：何計國講如何挑選純蜂蜜土蜂蜜

　　蜂蜜的營養(yǎng)價值大家都是知道的，特別是對女性而言，可以起到美容養(yǎng)顏的功效，并且還有緩解便秘的功能哦，那么在生活中我們?nèi)绾伪鎰e純蜂蜜土蜂蜜呢，下面就隨著家政女皇欄目一起來了解一下吧。

　　純蜂蜜土蜂蜜如何挑選

　　第一步，我們需要去了解蜂蜜的特性

　　針對不同的蜂蜜，因為其特點都不一樣，所以，需要去了解其特性。例如，油菜花蜂蜜，是容易結(jié)晶的蜂蜜，結(jié)晶后顏色呈乳白色，也有淺黃色，蜂蜜結(jié)晶與否也是判斷是否是真正蜂蜜的重要方法。假的蜂蜜為什么不結(jié)晶?因為蜂蜜里含葡萄糖和果糖，結(jié)晶是因為葡萄糖，假蜂蜜一般是白糖水或者加了甜味劑，肯定就不會結(jié)晶了。但是對于洋槐蜜，由于它是不容易結(jié)晶的，始終是液態(tài)狀態(tài)!要真正的去判斷就需要第二步了!

　　第二步，看蜂蜜的濃稠程度

　　色澤透明度!可以看它在不同溫度下的變化。溫度低的時候，蜂蜜就變濃一些，溫度高的時候，蜂蜜就會稀一些。這種方法用來辨別結(jié)晶慢的蜂蜜。

　　第三步，聞氣味

　　真的蜂蜜不會有明顯的香味，蜂蜜味道是由采集的花朵決定的，是一種淡淡的花香味，加了香精的假蜂蜜總會給人太香甜的感覺。有一些蜂蜜會有怪味，比如蕎麥蜜、桉樹蜜，味道像藥味，吃起來也像吃中藥一樣，蕎麥蜜是大家都公認很難吃的蜜。

　　真假蜂蜜的區(qū)別

　　真蜂蜜首先舀起來成絲狀，而假蜂蜜舀起來一定是斷斷續(xù)續(xù)的，比較稀薄。

　　真蜂蜜會比較濃稠，而假蜂蜜質(zhì)地稀薄。

　　真蜂蜜會有結(jié)晶體，假蜂蜜很少。真蜂蜜在冬天室內(nèi)放置，幾天后平底會有白色狀的結(jié)晶體。如果用筷子搖動是很輕盈的，假蜂蜜用筷子搖動比較費力一點。

　　取一點真蜂蜜用手摩擦，會大部分融化。假蜂蜜摩擦起來有磨砂感。其實是因為里面放了太多白糖導(dǎo)致。

　　真蜂蜜吃到嘴里是甜的，吃完后喉嚨里酸酸的。假蜂蜜至始至終都是甜的。甚至有點膩。

　　真蜂蜜喝到一半瓶子側(cè)面會有結(jié)晶體。假蜂蜜沒有。有時把蜂蜜瓶子倒置，側(cè)邊壁上會有粘稠狀掛著。而假蜂蜜就像水一樣，流過后沒有痕跡。

　　辨別劣質(zhì)蜂蜜的方法

　　拿起蜂蜜瓶迅速倒置，看看里面氣泡的上升速度，如果氣泡上升得慢，就說明蜂蜜的純度比較高，如果氣泡上升的很快，則說明蜂蜜可能摻了假。另外，倒置時仔細觀察蜂蜜表面，還能看到純正的蜂蜜會形成小的漩渦，而劣質(zhì)的蜂蜜則沒有。

　　想要鑒別蜂蜜中是否含有果葡糖漿或是麥芽糖，可以取適量蜂蜜，加入幾滴碘水，如果發(fā)現(xiàn)“蜂蜜”變藍變黑，則說明蜂蜜里含有淀粉，可能是加入了水解不充分的果葡糖漿或是麥芽糖。

　　蜂蜜的功效

　　1、護膚美容

　　新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤和營養(yǎng)作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。

　　2、促進消化

　　研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。

　　3、提高免疫力

　　蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實驗研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。

　　本期嘉賓介紹

　　何計國

　　1988年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，獲學(xué)士學(xué)位，現(xiàn)為中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任、副教授，碩士研究生導(dǎo)師。主要從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的教學(xué)與科研，主持與參加了多項國家、部和省級科研項目，發(fā)表科研論文30余篇、主編與參編教材3本、出版專著2本。

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