20150727家政女皇全集：姜波講金沙玉米的做法

　　玉米是我們?nèi)粘Ｉ钪泻芏嗳硕枷矚g吃的一種美味的食物。多吃玉米不僅可以幫助我們補(bǔ)充維生素，還可以幫助我們補(bǔ)充能量。那么，究竟如何才能制作一道美味的玉米料理呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的姜波專家來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)吧!讓我們一起來(lái)了解吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　金沙玉米

　　材料

　　玉米粒350克，選飽滿的玉米粒，熟咸鴨蛋3個(gè)，豆粉100克，植物油300毫升(實(shí)耗100毫升)，清水300毫升

　　做法

　　1.先把咸鴨蛋的蛋黃給取出來(lái)，放在一邊備用。

　　2.蒸鍋置旺火，將咸蛋黃放入小碗中置于蒸籠上蒸約10分鐘后取出。將蒸好的咸蛋黃壓碎成細(xì)末待用。

　　3.將玉米粒焯水后立即撈出晾涼待用。

　　4.然后把豆粉撒在玉米粒上面，然后將其攪拌均勻。

　　5.鍋置中火，放倒入植物油，燒至七成油溫時(shí)，放入玉米粒倒入，炒撒并炸至金黃，撈出瀝干油。

　　6.鍋中留下25毫升的油，用小火燒至三成油溫，將咸蛋黃末倒入翻炒均勻，待蛋黃冒泡泡時(shí)將炸好的玉米粒倒入，翻炒炒勻，讓每粒玉米裹上咸蛋黃后起鍋即可。

　　椒鹽玉米粒

　　材料

　　罐裝玉米粒1罐，雞蛋1個(gè)，生粉適量，椒鹽少許，小香蔥1根

　　做法

　　1.備齊所有所需材料。

　　2.先把玉米粒的水分給抽干，然后放到碗里面，加入一個(gè)雞蛋。

　　3.加入適量生粉，可以適當(dāng)多放些，以至玉米粒比較有厚重感。

　　4.充分?jǐn)噭?，使玉米粒均勻裹滿蛋液。

　　5.鍋中加適量油，比炒菜稍多一些，燒至七、八成熱時(shí)倒入玉米粒，不要立刻用鏟子撥動(dòng)，等待約半分鐘再用鏟子攪散。

　　6.炒幾下停一會(huì)，不要一直翻動(dòng)，待玉米粒呈金黃色后熄火，趁熱撒入椒鹽和蔥花，拌勻即可。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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