20150730家政女皇全集：姜波講炒豬肝的做法

　　可樂(lè)是夏天人們非常愛(ài)喝的飲料，不僅因?yàn)樗臎鏊?，還因?yàn)樗?dāng)中的氣泡刺激著我們的舌頭麻麻的。其實(shí)可樂(lè)可是做菜的好幫手，許許多多的美味佳肴都離不開(kāi)可樂(lè)的功勞。那么可樂(lè)究竟有哪些妙用呢?讓我們隨著姜波老師一起去看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炒豬肝的做法

　　1.準(zhǔn)備好炒豬肝的各種材料。

　　2.豬肝切好后，放在生粉中勾芡5分鐘。

　　3.將碗里的水倒干凈，豬肝備用。

　　4.將各個(gè)配料切好以備用。

　　5.熱鍋，放油，倒入生姜大蒜油煎出香味。

　　6.倒入豬肝，炒3分鐘，豬肝表面全熟，倒入適量料酒。

　　7.倒入洋蔥，大火炒1分鐘。

　　8.為了不讓這道菜太單調(diào)，我放入了些菠菜。

　　9.放入適量的鹽后，就可以出鍋了。

　　可樂(lè)的妙用

　　可樂(lè)雞翅

　　做法

　　1.鍋中放水和蔥姜片，雞翅下鍋煮開(kāi)，撈出洗凈浮沫瀝干。

　　2.在雞翅上劃刀，用兩勺老抽，兩勺料酒腌至少倆小時(shí)。有時(shí)間可以在晚上睡前腌上，第二天中午做，非常入味兒。

　　3.小火，鍋中放一點(diǎn)底油，將雞翅煎成金黃。

　　4.用可樂(lè)加料酒加老抽加一點(diǎn)鹽，燉，湯汁收濃，濃度看圖，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺濃汁了，出鍋。

　　小貼士

　　1.第一步驟是去腥的，把雞翅用清水加幾片姜，幾段蔥，煮開(kāi)，撇去浮沫(這就是血水被煮出來(lái)了，去腥)，然后用清水沖干凈，瀝干(防止下一步煎的時(shí)候?yàn)R油)。

　　2.湯汁在快要收濃的時(shí)候收得速率會(huì)比開(kāi)始快，所以看著差不多的時(shí)候要盯著點(diǎn)兒，不然糊了就功虧一簣了。

　　3.喜歡甜一點(diǎn)就用可口可樂(lè)，不太喜歡甜就百事可樂(lè)。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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