20150720家政女皇全集：張少剛講豬蹄的做法

　　豬蹄對于每個人來說，都是很喜歡吃的一道美食。吃豬蹄不僅可以幫助我們補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且可以幫助我們補充身體所需要的能量。那么，如何做出一道美味的豬蹄呢?接下來就請我們的張少剛大廚來給我們說說吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　豬蹄湯的做法

　　菜譜簡介

　　這道湯富含非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于孕婦來說是非常好的一道佳品。

　　材料

　　主料：豬蹄，豬排骨，雞骨架共1500克，白菜適量，海米少許，鹽，味精，料酒，姜片，蔥花，花椒各少許。

　　做法

　　1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗凈，放火鍋內(nèi)，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花、姜片、花椒、料酒，用急火連續(xù)煮2-3小時，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。

　　2、將浸泡好的海米放入湯鍋內(nèi)，把白菜切成小塊，也放入鍋內(nèi)，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。

　　香辣豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

　　做法

　　1、先把豬蹄洗干凈，然后把各種調(diào)味料準(zhǔn)備好。

　　2、鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。

　　3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

　　4、入豬蹄繼續(xù)翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄。

　　5、等到大火燒開以后，在調(diào)成小火，將其煮爛，這道菜就做好了。

　　本期嘉賓介紹

　　張少剛

　　男，擅長官府菜、北京菜，注重火候，精于膳食營養(yǎng)平衡，榮獲第六屆全國烹飪大賽個人金牌。

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