20150719河北衛(wèi)視家政女皇：夏天講五花肉的做法

　　紅燒五花肉是我們生活中，很多人都喜歡吃的一道美食。吃五花肉不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的能量，而且可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)。那么，究竟如何才能做出一道色香味俱全的五花肉呢?接下來就請(qǐng)我們的夏天專家來給我們說說紅燒五花肉的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒五花肉

　　材料

　　主料：五花肉500克

　　調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量

　　做法

　　1、先把五花肉切成差不多的大小，然后將各種調(diào)味料準(zhǔn)備好。

　　2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。

　　3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖。

　　4、然后慢慢的將冰糖炒熟，等到糖的泡泡變小之后，糖就炒好了。

　　5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右。

　　6、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開蓋子，加入鹽。

　　7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。

　　小訣竅

　　1、在選擇五花肉的時(shí)候，盡量挑選一些肥瘦都有的五花肉，這樣做出來比較好吃。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

　　3、煸炒五花肉時(shí)，要少放油，因?yàn)槿獗旧頃?huì)出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會(huì)比較膩。

　　本期專家介紹

　　夏天

　　男，中式烹調(diào)高級(jí)技師，中國(guó)烹調(diào)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師。

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