20150719河北衛(wèi)視家政女皇:夏天講五花肉的做法

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:葛宇

發(fā)表時(shí)間:2015-07-19 11:27

  紅燒五花肉是我們生活中,很多人都喜歡吃的一道美食。吃五花肉不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的能量,而且可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)。那么,究竟如何才能做出一道色香味俱全的五花肉呢?接下來就請(qǐng)我們的夏天專家來給我們說說紅燒五花肉的做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

  紅燒五花肉

  材料

  主料:五花肉500克

  調(diào)料:食鹽1茶匙,醬油1湯匙,冰糖20克,蔥5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水適量

  做法

  1、先把五花肉切成差不多的大小,然后將各種調(diào)味料準(zhǔn)備好。

  2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝干水份。

  3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升),調(diào)成中火,放入冰糖。

  4、然后慢慢的將冰糖炒熟,等到糖的泡泡變小之后,糖就炒好了。

  5、馬上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻,加入適量的水沒過五花肉,大火燒開后,轉(zhuǎn)成小火,蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右。

  6、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后,打開蓋子,加入鹽。

  7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。

  小訣竅

  1、在選擇五花肉的時(shí)候,盡量挑選一些肥瘦都有的五花肉,這樣做出來比較好吃。

  2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失敗。

  3、煸炒五花肉時(shí),要少放油,因?yàn)槿獗旧頃?huì)出油的,放太多油的話,做好后的紅燒肉口感會(huì)比較膩。

  本期專家介紹

  夏天

  男,中式烹調(diào)高級(jí)技師,中國(guó)烹調(diào)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師。

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