20150504家政女皇全集：盧曉光將香橙雞丁的做法

　　夏天漸漸要到來了，橙子是很多人在夏天都喜歡吃的一種食物。橙子不僅富含豐富的營養(yǎng)，而且健康養(yǎng)生。那么如果才能將橙子吃出新意呢?接下來我們就請盧曉光專家來給我們講講香橙雞丁的特殊做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　對于香橙雞丁大家肯定都不陌生，很多人都喜歡吃。

　　香橙雞丁是以雞胸肉為主料，橙子、 火龍果 、 紅彩椒、 西蘭花為輔料的一種果味小菜。

　　做法一

　　雞腿肉 200克 橙子 1個 花生米 30克

　　腌料

　　蔥碎 適量 糖 10克 鹽 2克 白醋 3克 料酒 適量 水淀粉 適量

　　制作步驟

　　1. 準(zhǔn)備好雞腿肉和橙子。

　　2. 把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅。

　　3. 然后將半個橙子的果肉，取出來，切成一小顆狀。

　　4. 剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖、白醋和水淀粉，勾兌成橙味汁。

　　5. 雞腿肉加入鹽和水淀粉 料酒上漿備用。

　　6. 把花生米小火炸熟。

　　7. 將鍋中放入一點油，等油稍微熱了一點的時候，將雞丁放入炒熟在盛起來。

　　8. 鍋中留底油爆香蔥碎。

　　9. 倒入橙味汁燒至湯汁粘稠。

　　10. 下入炒好的雞丁翻炒均勻。

　　11. 再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至湯汁均勻的裹上食材。

　　12. 把炒好的橙子雞丁倒入果皮盅即可。

　　小貼士

　　如想彩色漂亮，把雞腿肉改成雞胸肉，花生米去皮。后下入橙子肉要大火快速翻炒，以免果肉出湯，影響口感。

　　做法二

　　主料

　　雞胸肉，洋蔥，柳橙

　　腌料

　　鹽，料酒，白糖，粟粉

　　制作步驟

　　1、雞肉和洋蔥切丁備用。

　　2、柳橙切片，部分作菜肴圍邊，其余切丁跟雞塊一起炒。

　　3、熱鍋冷油，爆香洋蔥后即將腌過的雞丁放進(jìn)去一起爆炒。雞丁轉(zhuǎn)色后加入香橙汁再一起煮至雞肉斷生即可。

　　本期嘉賓介紹

　　盧曉光

　　男，國際烹飪名師。

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