20150816家政女皇全集:姜波講司馬懷府雞的做法
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責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時(shí)間:2015-08-17 13:45在我們?nèi)粘I钪?,我們?jīng)常會(huì)吃雞肉,不僅因?yàn)殡u肉非常的鮮美,非常的好吃,而且也因?yàn)樗兄S的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鲞@道美味的司馬懷府雞呢?那接下來(lái)就讓我們一起隨著視頻來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹:
材料
白條雞一只
剁成大塊
如果是做香菇雞翅或者香菇雞腿
則不用剁開(kāi),直接用就可以了
水發(fā)香菇,撕開(kāi)成兩瓣
小的也可以整用
胡蘿卜蒸熟,去皮切成滾刀塊
雞蛋,淀粉,味精,料酒,醬油
白糖,鹽,高湯,蔥段,姜塊,蒜片,花椒,大料,味精,香油
做法
1.首先將雞蛋打散,加入淀粉攪拌,然后加入雞塊拌勻。
2.起油鍋,下入花生油,油熱五六成熱時(shí),下入雞塊,炸成金黃色撈出。
3.沙鍋上火,加入高湯,燒開(kāi),把配料、作料、雞塊一齊下鍋,武火燒開(kāi),改用文火燉,八成熟時(shí),把紅蘿卜、豌豆下入,待汁濃、肉爛即成。
4.如果你不喜歡油炸的食物。
可以用炒法
炒鍋內(nèi)放少量油燒熱,加雞塊炒至變色,加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾下。
再加白糖少許、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料,燉熟后加味精,淋上香油即成。
本期嘉賓介紹
男,老北京旗人民俗美食家,國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子,高級(jí)點(diǎn)心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員,北京烹飪學(xué)院會(huì)員。
北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
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