20131225快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食：清蒸羊肉的做法

　　冬天來(lái)了，我們需要一些滋補(bǔ)暖身的食物來(lái)調(diào)養(yǎng)身體，那么就肯定少不了羊肉了。羊肉很多人其實(shí)并不愛吃，覺得有股膻味，那么今天快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食就請(qǐng)來(lái)了做羊肉的高手為我們做一道清蒸羊肉，相信很多人一定會(huì)特別喜愛羊肉的!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

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　　清蒸羊肉的做法

　　主料：羊腿

　　輔料：蔥 姜 蒜 八角 食鹽 料酒 濃湯寶

　　做法

　　1.羊腿肉洗凈切塊備用

　　2.盤子里鋪上蔥段

　　3.放上羊肉塊

　　4.再放上姜片、蒜片、大料，倒上適量料酒

　　5.放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘

　　6.將蒸好的羊肉換入湯碗中

　　7.撒上適量鹽

　　8.放上蔥段

　　9.倒入雞湯。沒(méi)有雞湯就用水代替，我的雞湯是用濃湯寶清雞靚湯勾兌的

　　10.再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘即可

　　烹飪技巧

　　1、羊肉上的膜好撕掉，不然會(huì)有嚴(yán)重的腥臊味。

　　2、制作時(shí)多放蔥姜也可去除膻味，或者放上幾顆山楂、蘿卜、綠豆也可去膻。

　　3、可加入胡蘿卜或者白蘿卜同蒸。

　　4、后幾分鐘放點(diǎn)枸杞再蒸幾分鐘就更好了，我忘了加。

　　5、另一種做法是先將羊肉焯水，再入鍋蒸30-40分鐘，個(gè)人覺得這樣做更入味一些。

　　6、羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，也不宜與蕎麥、豆瓣醬同食，忌與梅干菜同食。

　　7、吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心。

　　8、吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

　　羊肉的做法

　　紅燜羊肉

　　材料

　　羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，干紅辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞

　　做法

　　1、羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊。

　　2、胡蘿卜切大塊。

　　3、鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。

　　4、倒入料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。

　　5、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮(這三種料用調(diào)味盒裝起來(lái)放入砂鍋內(nèi))，加入開水。

　　6、小火慢燉1小時(shí)候后，加入胡蘿卜，再接著燉1小時(shí)直到羊肉酥爛即可。