20131028快樂生活一點(diǎn)通視頻：西紅柿疙瘩湯的做法

　　西紅柿疙瘩湯可以成為一個飯館的震店之寶，你相信么?不管你信不信，這個湯在老北京的一家飯館里就是被拿出來當(dāng)震店之寶了，那么這道西紅柿疙瘩湯到底是如何做出來的呢?下面就讓快樂生活一點(diǎn)通視頻帶我們?nèi)タ纯窗?

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　西紅柿疙瘩湯的做法

　　主料：小麥面粉 西紅柿 雞蛋

　　輔料：香菜 蔥 食鹽 色拉油 味精

　　做法

　　1.西紅柿的處理：西紅柿頂部切十字花刀，放入鍋中加適量水燒開，取出剝?nèi)テで谐尚《〖纯?/p>

　　2.雞蛋碗中打散，香菜、蔥切末

　　3.鍋中油熱后，放蔥末炒香，加西紅柿丁，鹽炒至濃稠

　　4.鍋中加水燒開，依次放入拌好的面疙瘩，攪拌一下，防止面疙瘩粘鍋底

　　5.加入面疙瘩后鍋中湯燒開，加入雞蛋液攪散，適量再加些鹽后，加香菜、味精出鍋

　　菜品特色這道西紅柿疙瘩湯，早晚來吃都非常適合，爽口開胃又能解飽，老少皆宜!

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　　西紅柿的做法

　　西紅柿炒雞蛋

　　材料：西紅柿2?；?粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許

　　做法

　　1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片，

　　2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用，

　　3、小蔥洗凈后切成蔥花，

　　4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出，

　　5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。

　　小訣竅

　　1、挑選西紅柿的時候，如果是當(dāng)天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的。

　　2、打幾粒雞蛋的時候好取一小碗，每次單獨(dú)打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起，就浪費(fèi)了。

　　3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味。

　　4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點(diǎn)老。

　　5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點(diǎn)，口味更好;現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那么自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試。