20131014快樂生活一點通視頻：砂鍋粽子魚頭的做法

　　又到了我們快樂生活一點通視頻為大家做菜的時間了，你是不是等不及想要知道我們會做什么菜呢?別急，今天的菜是砂鍋粽子魚頭，聽起來是不是很新鮮，很美味、很營養(yǎng)呢?對的，這道菜特點就是這樣，下面就讓我們?yōu)槟憬榻B這道菜做法!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　砂鍋粽子魚頭的做法

　　菜系及功效：火鍋食譜

　　砂鍋魚頭的制作食材：

　　鰱魚頭1個，粽子，大白菜1顆，金針菇、熟筍片、鴿蛋各少許，腐竹2條，香菇3～4朵，扁魚2～3片，蒜末2大匙，青蒜絲1/2碗，香菜少許，地瓜粉少許，醬油適量，鹽適量，米酒少許，胡椒粉少許。

　　教您砂鍋魚頭怎么做，如何做砂鍋魚頭才好吃

　　(1)魚頭先腌10分鐘，再沾地瓜粉油炸至金黃后撈起。

　　(2)把所有鴿蛋油炸至金黃，接著用沸水燙一下腐竹，以去除油脂。

　　(3)厚鍋內(nèi)放少許油，將蒜末、扁魚爆香，再把大白菜鋪在鍋子里，擺入魚頭，加入其余配料，然后加開水或高湯，并以鹽、胡椒粉調(diào)味，煮開后加蓋繼續(xù)燜煮10分鐘，后加入青蒜絲與香菜即可。

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　　魚頭的做法

　　剁椒魚頭材料

　　主料：胖頭魚頭1個，剁椒50克

　　輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚露少許

　　做法

　　1、胖頭魚去鱗洗凈后，將頭與魚身分開。

　　2、將魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調(diào)成的醬料，再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。

　　3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時以上。

　　4、蒸鍋放水置火上燒開，將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。

　　5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了!

　　6、另準(zhǔn)備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什么蔥結(jié)、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

　　7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾?；ń罚蜔拖愫鬅涟顺蔁?，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。