20131010快樂生活一點(diǎn)通視頻：無(wú)油香煎雞腿的做法

　　快樂生活一點(diǎn)通視頻，讓你的生活更健康，飲食更美味!本期我們要推薦的菜肴是無(wú)油香，但是松脆可口的煎雞腿，是不是覺的很普通啊，市面上也有的賣，我們這款可是跟市面上有區(qū)別，想要知道區(qū)別在何處就鎖定本期節(jié)目吧!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　無(wú)油香煎雞腿的做法

　　主料：雞腿2個(gè)。

　　輔料：西蘭花200克。

　　調(diào)料：食鹽1茶匙、醬油3湯匙、料酒1湯匙、白糖3湯匙、植物油適量。

　　做法：

　　1、雞腿洗干凈后切掉表面能看見的雞油，然后去骨，剔成一大塊肉不要切開，

　　2.去骨的雞腿肉用料酒、鹽、1湯匙醬油和1湯匙白糖腌制1個(gè)小時(shí)(能腌制一夜更好)，

　　3.鍋中放油，油溫五成熱時(shí)，拿出腌制好的雞腿肉，帶皮的一面朝下，改小火慢煎3分鐘，待雞皮變成醬色后翻面再煎3分鐘，然后撈出雞腿備用，

　　4.另起鍋，不用放油了，直接放入雞腿，再加水，水量蓋住雞肉一半就行，大火燒開，

　　5.再加入2湯匙醬油、2湯匙白糖，改中火再煎10分鐘，中間翻面一次，

　　6.后大火收干湯汁，淋在雞肉上，

　　7.西蘭花掰成小朵后在熱水中加鹽焯熟，用來(lái)擺盤。

　　烹飪技巧

　　1、煎雞腿的時(shí)候要先煎帶皮的一面，使其中的雞油化掉。

　　2、在第四步加水的時(shí)候，水量只要能淹沒雞肉的一半即可，不能蓋過(guò)雞肉，水太多味道就變了。

　　3、第五步要加足白糖的量，白糖加足了才會(huì)做出那種吉野家的味道。

　　4、后煎雞肉的時(shí)候，沒有再加鹽，因?yàn)榈葴崭傻臅r(shí)候自然就變得夠咸，如果你口重可以加一點(diǎn)點(diǎn)，可別加多了。

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　　雞腿的做法

　　香酥雞腿

　　香酥雞腿的特色：色澤金黃，外香里酥。

　　材料

　　主料：雞腿600克

　　調(diào)料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克

　　做法

　　1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。

　　2、將腌漬過(guò)的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

　　3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時(shí)，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

　　小訣竅

　　本菜中選用的雞腿為童子雞腿;因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。