20131009快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻：草魚(yú)變成脆皮魚(yú)做法

　　草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，含有豐不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)血液循環(huán)，是心血管病人的良好食物。那么如何將草魚(yú)變成清脆可口的脆皮魚(yú)呢?有什么特殊的工藝呢?本期的快樂(lè)生活一點(diǎn)通就要帶你去尋找制作脆皮魚(yú)的大師，讓他來(lái)為我們露一手!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　草魚(yú)變成脆皮魚(yú)做法

　　糖醋脆皮魚(yú)的簡(jiǎn)介及特色

　　金紅色、外脆里嫩，酸甜咸鮮

　　菜系及功效：川菜

　　糖醋脆皮魚(yú)的制作食材：草魚(yú)1000克，植物油70克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克，醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克。

　　做法：

　　1、將魚(yú)去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉掛糊，干淀粉拍好。

　　2、油燒至7成熱時(shí)，魚(yú)下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時(shí)將魚(yú)復(fù)炸至酥脆裝盤(pán)。

　　3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開(kāi)時(shí)勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚(yú)身上即成。

　　草魚(yú)怎么做好吃

　　紅燒草魚(yú)

　　食材明細(xì)：草魚(yú)、豬里脊、香菇、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、雞精、香油、食用油

　　做法：

　　1.將草魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈，在魚(yú)的身上切成“#”字，涂上鹽稍腌制一會(huì)兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊切成絲;

　　2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚(yú)放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;

　　3.鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚(yú)、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。

　　水煮草魚(yú)

　　材料：草魚(yú)，蔥，姜，辣椒，花椒

　　做法：

　　1、魚(yú)頭、魚(yú)尾切下。把魚(yú)片成片，片好的魚(yú)片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。

　　2、加工調(diào)料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚(yú)同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺(jué)滴，而且它很辣。

　　3、將鍋放火上加水放入魚(yú)頭尾、魚(yú)皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚(yú)片。鍋開(kāi)即好。

　　4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚(yú)鍋內(nèi)即成。做好了，看看成品吧~