20130813快樂(lè)生活一點(diǎn)通:香味十足的牙簽肉做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:劉書(shū)
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:58牙簽肉,聽(tīng)著是不是很奇怪啊,肯定很多人沒(méi)吃過(guò)吧,本期的快樂(lè)生活一點(diǎn)通節(jié)目就將為你奉上這道菜,我們會(huì)為你詳細(xì)介紹這道菜的做法,詳細(xì)你看過(guò)之后,也能成為牙簽肉的高級(jí)廚師,一起去看看怎么做的吧!
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牙簽肉做法
主料:雞胸肉一大塊,面包糠適量,雞蛋 1個(gè),蔥段姜絲,辣椒粉,五香粉,粟米粉,油,醬油,鹽,雞精,料酒,糖花椒粒,孜然粉,花椒,粉芝麻
1、雞胸肉切薄片,加蔥段、姜絲、花椒粒、醬油、鹽、糖、料酒、雞精、雞蛋清(蛋黃不用)、粟米粉腌半小時(shí)入味。
2、腌好的肉用牙簽串上(隨便串,不掉下來(lái)就好了),放面包糠里裹上面包糠,可以用手抓一抓,讓肉都沾上面包糠(注意別把手戳到了哦)。
3、鍋內(nèi)入寬油,7成熱的時(shí)候,下牙簽肉中火炸,直到肉變金黃色撈出控油;鍋內(nèi)留少許油,開(kāi)小火,倒入牙簽肉放辣椒粉、花椒粉、孜然粉(多點(diǎn)才香)、五香粉,炒勻,后灑上芝麻就完成了。
雞肉的做法大全
土豆燉雞肉
材料
姜幾片,蒜幾顆,蔥段,雞肉(做好選用連皮帶骨的),土豆切塊,醬油,水。
土豆燉雞肉的做法
1.用姜,蒜爆香鍋,下雞肉炒一小會(huì)兒。
2.把土豆,蔥段加入鍋內(nèi)與雞肉同炒,下一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
3.加水,一半多一點(diǎn),不用淹過(guò)雞肉,加蓋。
4.時(shí)間自己按具體的看著辦,差不多的時(shí)候,感覺(jué)土豆都熟了就加醬油。
5.加了醬油之后稍微翻炒一下燉一燉就可以上鍋了。
小訣竅
雞肉選用連皮帶骨的,炒出來(lái)之后又膠質(zhì)的感覺(jué),比較好吃。土豆也會(huì)非常的入味,很家常,也很簡(jiǎn)單,很好吃。另外,我沒(méi)下雞精。
紅燒雞肉獅子頭
材料
仿土雞腿250公克,肥肉末50公克,荸薺50公克,洋蔥40公克,胡蘿卜30公克,雞蛋1個(gè),蔥末10公克,姜末10公克,青江菜400公克,蔥2根,姜15公克,.鹽3公克,水50cc,雞精粉4公克,細(xì)砂糖5公克,醬油10㏄,料理酒10㏄,白胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙,B.水600㏄,醬油60㏄,細(xì)砂糖1茶匙
紅燒雞肉獅子頭的做法
1.荸薺拍碎后切成粒狀,洋蔥、胡蘿卜切碎,雞腿肉剁成泥,青江菜洗凈,上述材料備用。
2.將剁好的雞肉末放入鋼盆后加鹽,進(jìn)行摔肉步驟。
3.將作法2中摔好的肉里加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋拌勻,將50cc的水分兩次加入,一面加水一面攪拌,直至水分被肉吸收。
4.在作法3拌好的肉里加入作法1中處理好的荸薺、洋蔥、胡蘿卜與蔥、姜、肥肉末及其他調(diào)味料A,拌勻后將肉餡分成數(shù)等份,用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
5.取鍋倒入約400㏄沙拉油,加熱至約180℃后將作法4的獅子頭下鍋,以小火炸約4分鐘,瀝干油后撈起。
6.取一燉鍋,將材料B的蔥、姜拍破后放入鍋中墊底,再依序放入作法5炸好的獅子頭及調(diào)味料B。
7.大火燒滾后,關(guān)小火煮約30分鐘,將獅子頭取出裝盤。再將青江菜汆燙約2分鐘后圍邊裝飾即可。
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