20130725快樂生活一點通美食：鍋巴土豆的做法

　　本期的快樂生活一點通美食節(jié)目中，我們要講香脆可口的鍋巴和土豆放到一起來做，他們搭配起來究竟會有什么樣的效果呢?它的做法又是什么樣的呢?下面我們就跟隨快樂生活一點通美食節(jié)目組來學習下吧!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

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　　鍋巴土豆的做法

　　材料：

　　土豆250克、小辣椒兩根

　　調(diào)料：

　　鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克

　　做法：

　　1、土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。

　　2、炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到。

　　3、土豆煎得差不多的時候，將鍋里多余的油倒出不用。

　　4、將除蔥花與小辣椒外的所有調(diào)料放入炒勻后即可出鍋，裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。

　　tips:

　　**土豆好選淀粉含量高的，煎出來才會外脆內(nèi)軟，口感也更好。

　　**蒸土豆時蓋上保鮮膜能防止水蒸汽進入土豆，否則水份太多，煎起來會油花四濺，比較危險。

　　**在煎土豆的時候要有耐心，盡量把每一面都煎脆，想要它好吃，就不能偷懶哦~

　　**小辣椒與蔥花在裝盤時撒在表面就好，小辣椒比較辣，不能吃辣的可以不放。

　　做法二

　　主料：

　　中型土豆2個;

　　輔料：

　　冬菜1棵;香蔥1根;香菜1棵;鹽適量;雞精少許;香油2勺;辣椒粉適量

　　步驟

　　1、按照食材與調(diào)料準備好菜品所需主料及輔料;

　　2、香菜切段，蔥切末;

　　3、將土豆洗干凈，不去皮，放進鍋里，加足量水煮熟;

　　4.、熟透后撈出，浸入冷水中放涼;

　　5.土豆降溫后，剝?nèi)ネ馄?

　　6、再將去皮的土豆切成小塊;

　　7、鍋內(nèi)導入少許油，燒熱后放入土豆塊;

　　8、小火慢慢將土豆塊煎至金黃，一面上色后，再換另一面煎;

　　9、煎好的土豆塊放入盆中，加入少許雞精;

　　10、再根據(jù)個人口味加入適量鹽;

　　11、再均勻撒入一層辣椒粉;

　　12、放入2茶匙香油;

　　13、表面撒入切好的香菜;

　　14、后放入切碎的冬菜，拌勻即可。