20160831食話實說視頻欄目:鍋巴肉片的做法

  鍋巴的做法是非常簡單的,生活中許多人都非常愛吃鍋巴,主要因為它的口感非常棒,而且很香。那么生活中鍋巴肉片的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實說視頻欄目一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  鍋巴肉片的做法

  材料

  豬里脊肉300克、大米鍋巴100克、玉蘭片50克、水發(fā)冬菇50克。

  豌豆苗50克、蔥100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、醬油10克。

  胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、鹽3克。

  蛋清25克、豆粉30克、素油250克、豬化油100克、鮮湯50克。

  做法

  1、首先我們就要將豬里脊里面的白筋去掉,然后在將其橫切成薄片,用鹽、胡椒粉、料酒以及味精將其攪拌均勻。

  2、冬菇去蒂片成片,玉蘭片片成片。蔥切成節(jié),姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5厘米見方(或圓形)的塊。

  3、用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。

  4、然后再將炒鍋放在火上,然后在下入豬化油燒熱(約180℃),后再將肉片入鍋炒散,將其滑熟,倒入漏勺。

  5、鍋內(nèi)留底油,下冬菇、玉蘭片、泡辣椒、姜,蒜、蔥,稍炒。

  6、下肉片炒勻,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起鍋裝碗。

  7、鍋巴入燒沸的素油鍋中,炸至黃色。浮起即撈起,裝入窩盤,并澆上少量沸油。

  8、然后我們就可以將炒好的肉片和鍋巴一起上桌了,趁油燙迅即將肉片淋于鍋巴上就可以開吃了。

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