20120523快樂生活一點(diǎn)通視頻：酸辣肘子的做法

　　在本期的快樂生活一點(diǎn)通視頻中，我們將要一起學(xué)習(xí)酸辣肘子的做法。這道菜營養(yǎng)價(jià)值豐富，同時(shí)又能改善缺鐵性貧血，起到健身美容的效果。下面我們就一起來學(xué)習(xí)酸辣肘子的做法吧!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　酸辣肘子的做法

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、味精、雞精。

　　制作步驟

　　1、豬肘子燙毛煮八成熟;

　　2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油;

　　3、鹵水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用;

　　4、鍋下油，加入上述調(diào)料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤;

　　5、面上撒上芝麻、蔥花即可

　　做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、味精、雞精。

　　制作步驟

　　1、蹄膀洗凈入沸水中焯一會(huì)撈出，在上面劃幾道大口子，入電壓力鍋(高壓鍋也行);

　　2、鍋中放姜片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、蔥段和水;

　　3、鹵料包入紗布后放入鍋中，電壓力鍋燉30分鐘后，將蹄膀上的肉從大骨上剔下(更容易燉爛)，繼續(xù)燉20分鐘后撈出;

　　4、等撈出的肉控干水分，稍涼后放在錫紙上(或者結(jié)實(shí)的保鮮袋)包成筒狀，捏實(shí)，然后用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏一晚;

　　5、將冷藏好的肘子取出，切片，裝盤;

　　6、酸辣汁做法：鍋內(nèi)放少油，下姜末、蒜末(或洋蔥末)，小火煸出香味后調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽(一點(diǎn)點(diǎn))、醋和糖，加少許水，用鏟子往一方向攪拌，撒一些紅椒圈、蔥花，咕嘟一會(huì)就好了。后將其澆在醬肘子上。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　肘子，又名豬肘、蹄膀。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。

　　1、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2、豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。

　　3、豬肘燉爛后,骨頭可繼續(xù)熬湯,補(bǔ)鈣、美容。

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