20120904快樂生活一點(diǎn)通:牛肉丸子的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:張興佳
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:56牛肉的做法很多,今天我們?cè)?a href='http://thefoodoflovemovie.com/zhuanti/kuaileshydt/' target='_blank'>快樂生活一點(diǎn)通節(jié)目中,要把它做成丸子,這樣既可以直接只用,也可以放入湯中,多種吃法,一樣美味。下面就來看看具體的制作步驟吧!
該視頻主要文字介紹:
牛肉丸子的做法
做法一
材料:
牛絞肉400公克,肥豬絞肉50公克,蔥姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,鹽2公克,糖1公克,胡椒粉少許
1、將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。
2、加入少許鹽(份量外)破壞肉質(zhì)的組織,再同方向攪拌至肉有黏性。
3、加入蔥姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和調(diào)味料同方向攪拌均勻。
4、將具黏性的絞肉,拿起來摔打,可讓口感緊實(shí)有Q度。
5、用手捏出丸子狀,并以湯匙輔助,將肉丸子放入裝了滾水的鍋中,以小火烹煮。
6、待丸子浮至水面,即可撈起。
做法二
主料:
牛肉根據(jù)需求定量吧~
輔料:
鹽適量胡椒粉少許
生粉牛肉:生粉=10:1白砂糖少許
木瓜粉少許水牛肉:水=3:1
牛肉丸的做法步驟
1、將牛肉放入果汁機(jī)中打成肉泥,取出放到一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗里。
2、 加入所有的調(diào)味料,用力攪拌直至均勻。
3、 在干凈的案板上用力摔肉泥,同時(shí)慢慢的加入一點(diǎn)點(diǎn)水,直至肉泥出現(xiàn)肉丸的膠質(zhì)狀。4. 用手揪成丸子狀并團(tuán)團(tuán)圓~ 然后放入沸水中煮熟,盛出就好了~
小貼士
牛肉丸子需要木瓜粉才會(huì)變得滑軟~ 口感比較好。 并且其他的純?nèi)馔枳痈H馔璧淖龇ㄊ且粯拥?,除了雞肉丸子需要雞肉和雞蛋液,但是其他的純?nèi)馔枳硬恍枰竟戏踾
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