20120911快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食：大碗牛肉的做法

　　在本期的快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食節(jié)目中，我們將為您講解有關(guān)大碗牛肉的做法。大家也知道，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力，所以適量攝入牛肉能夠強(qiáng)健人的體魄，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)大碗牛肉的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　主料：

　　牛肉辣椒醬

　　甜面醬番茄醬

　　輔料：

　　白芷大料

　　桂皮小茴香

　　香葉花椒

　　大碗牛肉的做法

　　1、把牛肉切成寸塊。

　　2、放入鍋中，倒入涼水(一定要涼水下鍋，這樣容易耗出浮沫)

　　3、水燒開(kāi)后，撈出表面的浮沫。

　　4、鍋中倒入適量油，油熱后先放入辣椒醬炒香。

　　5、放入甜面醬翻炒。

　　6、后放入番茄醬攪勻(一定要按順序放，這樣做出來(lái)的醬汁味道更鮮美)。

　　7、放入焯好的牛肉塊翻炒，使醬汁包裹在牛肉上(這樣牛肉才更入味)。

　　8、加入開(kāi)水，放入花椒大料等調(diào)味包(放入這些調(diào)料可以去腥味，提升鮮味)。

　　9、蓋上鍋蓋子燉40-50分鐘即可(時(shí)間長(zhǎng)一些會(huì)使牛肉更軟爛)。

　　牛肉的功效

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　關(guān)于牛肉的禁忌：印度教徒不食用牛肉。在中國(guó)古代的某些時(shí)期，屠殺牛作為肉食也是非法的，因?yàn)檗r(nóng)民會(huì)用牛來(lái)耕作。

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

　　2、牛肉含維生素B6

　　蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3、牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中較缺少的礦物質(zhì)。鉀水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。