20121218快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食：豬蹄的做法大全

　　豬蹄雖然好吃而且有營(yíng)養(yǎng)，但是不掌握技巧，要做出可口味美的豬蹄是挺難的。在本期的快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食節(jié)目中，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下豬蹄的有關(guān)做法和小竅門!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　豬蹄

　　豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。

　　豬蹄的功效

　　豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。

　　豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，不含膽固醇。

　　豬蹄去毛小竅門

　　1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。但是松香含有致癌物質(zhì)

　　2、洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。

　　紅燒豬蹄的做法

　　主料：豬蹄

　　調(diào)料：冰糖，大料，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油.

　　方法：

　　1 、先將豬蹄切成兩半，放入開(kāi)水中燙一下，變色后，取出，用水沖凈浮末.

　　2 、蔥切段，姜切片之后用刀拍松.

　　3 、炒鍋中加入香油，燒熱后，放入冰糖，(一般四個(gè)豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化

　　4、加入花椒，大料，爆出香味后，加入蔥姜，料酒，醬油，下豬蹄，燒炒之后，加水沒(méi)過(guò)豬蹄.

　　5 、燒開(kāi)后，加鹽調(diào)好味道.

　　6、 用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋.