20130131快樂(lè)生活一點(diǎn)通:干鍋帶魚(yú)的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:張興佳
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:55今天的快樂(lè)生活一點(diǎn)通節(jié)目中,要給大家講解的是干鍋帶魚(yú)的做法,它做法簡(jiǎn)單,容易上手,是一道家常菜,下面我們一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧!
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方法一
烹飪食材
原料:帶魚(yú)600克、青椒塊30克、姜15克、蔥15克、蒜10克;
調(diào)料:鹽5克、味精3克、胡椒粉3克;
烹飪步驟
1、蔥擇洗凈、切段,蒜去皮、切片,姜支皮、切片,帶魚(yú)洗凈后放入碗中,調(diào)入鹽、味精、蔥段腌15分鐘;
2、鍋中注油燒熱,放入腌好的帶魚(yú)塊炸香,撈出瀝油;
3、鍋中留少許油,放入姜、蒜、蔥和青椒塊炒香,加入炸好的帶魚(yú),調(diào)入調(diào)味料炒入味,即可裝入干鍋中。
烹飪小貼士:
1、帶魚(yú)屬高蛋白質(zhì)、低脂肪食特,每百克帶魚(yú)可食部分含蛋白質(zhì)15.9克,是豬肉的兩倍,但僅含脂肪3.4克。覆蓋帶魚(yú)身體表面一層銀白色物質(zhì)為油脂,這種油脂所含的不飽和脂肪酸比普通魚(yú)肉還高;
2、帶魚(yú)不可炸太久,炸香即可,以免太干影響口感。
方法二
材料
帶魚(yú)750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個(gè)、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段
干鍋帶魚(yú)的做法
1、買帶魚(yú)時(shí)處理干凈,拿回家清洗干凈,瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細(xì)顆粒。
2、用煎鍋把帶魚(yú)煎黃兩面撈出待用。(煎的過(guò)程中可以放點(diǎn)鹽,免得油濺燙到手。)
3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油,熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香,把帶魚(yú)倒進(jìn)一起翻炒片刻,起鍋時(shí)放點(diǎn)醋、芝麻、味精和蔥段即可。
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