20130201快樂生活一點(diǎn)通視頻：蔥爆羊肉的做法

　　都說羊肉的膻味會比較重，但是要放上蔥和蒜之后，就不用擔(dān)心羊肉的膻味了。在本期的快樂生活一點(diǎn)通視頻中，我們一起來學(xué)習(xí)一下蔥爆羊肉的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹

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　　蔥爆羊肉的做法

　　方法一

　　制作食材

　　切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量，

　　食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，

　　制作流程

　　1、羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干。

　　2、洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。

　　3、往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。

　　4、往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖。

　　5、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

　　特點(diǎn)：

　　蔥香肉嫩，色澤紅亮。

　　廚師一點(diǎn)通：

　　大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。

　　方法二

　　制作食材

　　羊肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、姜(3片)腌料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)

　　醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)

　　調(diào)料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)

　　制作流程

　　1 、將羊肉片放入碗里，加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，腌制10分鐘。

　　2 、洗凈大蔥切去頭部，斜切成薄片。

　　3 、調(diào)醬汁。取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。

　　4 、灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分鐘，倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白

　　5 、倒入醬汁翻炒調(diào)味后，即可出鍋咯!

　　蔥爆羊肉的營養(yǎng)價值

　　羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

　　大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。