20120213天天飲食節(jié)目：劉忠講銀耳素燴的做法

　　銀耳在古代的時候都屬于御膳，它具有美容功效，所以很多的女性都喜歡吃，今天我們請來了劉忠做客天天飲食節(jié)目給我們講解銀耳素燴的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是高級廚師劉忠，講銀耳素燴的做法。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　銀耳素燴的做法

　　1、主料：銀耳;

　　2、輔料：胡蘿卜、萵筍、鮮蘑、冬菇;

　　3、調(diào)料：清雞湯、濃雞湯、雞油、南瓜茸;

　　4、制作方法：

　　(1)把所有輔料用小刀削成蘑菇狀，分別下入清水中焯熱，銀耳焯熟之后，淋上清雞湯，上鍋大火蒸二十分鐘;

　　(2)把焯好的輔料，再依次放入濃雞湯中，將雞湯的鮮美味道滲透到所有的食材當(dāng)中;

　　(3)出鍋之后按照顏色的深淺，碼入盤中，后在清雞湯中放入鹽、白糖和南瓜茸;

　　(4)鍋開以后調(diào)入少許的水淀粉和雞油，將勾好的玻璃芡汁淋在銀耳素燴上即可。

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　　銀耳的作用與功效

　　銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。