20151124天天飲食視頻：屈浩講酸菜白肉的做法

　　我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃肉，各種各樣的肉類含有不一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用肉類有利于我們的身體健康。那么生活中酸菜白肉的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師屈浩來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸菜白肉的做法

　　材料

　　五花肉、蔥、姜、花椒、大料、酸菜。

　　做法

　　1、首先我們將肉清洗干凈，然后將其切成合適的大小，然后將肉放入鍋中，加入適量的蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮半個(gè)小時(shí)左右。

　　2、將煮好的五花肉放涼，切薄片備用。

　　3、酸菜切細(xì)絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮15分鐘到半個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　1、我們要將五花肉盡量切薄一點(diǎn)，這樣做出來(lái)的肉才更加的潤(rùn)滑軟嫩，肥而不膩，更加的美味。

　　2、要想把五花肉切得薄一點(diǎn)兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉好提前煮好放涼，熱著切不好切。

　　3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數(shù)太多了，酸菜味沖沒(méi)就不好吃了。

　　4、酸菜切絲的時(shí)候，要用刀橫片一下，然后用手撕開(kāi)。記住酸菜一定要這樣切，必須滴。

　　5、然后我們還要將片好的酸菜碼在一起，然后再橫過(guò)來(lái)將它們切成細(xì)絲，然后放在一旁備用即可。

　　6、做這道菜的時(shí)候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒(méi)那么多講究。

　　7、吃酸菜白肉的時(shí)候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡(jiǎn)單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩!絕對(duì)地道的東北味!

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

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