20151123天天飲食視頻:段譽(yù)講獅子頭的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:馬瑞

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 16:54

  我們?cè)S多人都非常愛(ài)吃獅子頭,不僅因?yàn)楠{子頭吃起來(lái)非常的美味而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,經(jīng)常食用對(duì)我們身體好。那么生活中獅子頭的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師段譽(yù)來(lái)看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  獅子頭的做法

  材料

  肥三瘦七的豬肉500g。

  蟹肉100g,蟹黃40g,青菜心100g。

  輔料

  高湯300ml,料酒2湯匙,鹽1湯匙。

  蔥姜汁1湯匙,干淀粉50g。

  西班牙橄欖油50ml,大葉青菜葉片若干。

  做法

  1、首先我們要將豬肉清洗干凈然后將其切碎,將肉粒切成與石榴籽粒差不多即可,然后將它放入盆中,加入各種調(diào)味料攪拌均勻即可。

  2、蟹黃碾成蟹粉。

  3、將拌好的肉分成若干份,逐份放入手掌中,用雙手反復(fù)揉轉(zhuǎn),使之成為光滑的肉圓,嵌上蟹粉。

  4、然后將它們一起裝盤,放入蒸鍋中,蒸50分鐘,在蒸的過(guò)程中讓其中的油脂溢出來(lái),這樣吃愛(ài)來(lái)味道才會(huì)更好。

  5、鍋中放橄欖油燒熱,將青菜心放入煸炒至翠綠色,加鹽炒勻后盛出。

  6、取一砂鍋,加入菜心和高湯燒至滾沸,放入肉圓,蓋上菜葉,小火燜2小時(shí)左右即可。配合米飯吃就OK了!

  小訣竅

  也可以將正好的肉圓放在橄欖油中煎炸一下,可以讓肉圓外香內(nèi)鮮,味道更好。

  我們應(yīng)該都知道用橄欖油炸過(guò)的食物,味道會(huì)更加的美味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失的也相對(duì)較少,有利于我們的健康。

  本期嘉賓介紹

  段譽(yù)

  男,從事餐飲工作18年,擅長(zhǎng)粵菜,主攻菜品創(chuàng)意設(shè)計(jì),推崇以新古典形式表達(dá)菜品的色、香、味、形、器。

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