20151121天天飲食視頻:牛金生講八寶金瓜醬的做法
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責編:馬瑞
發(fā)表時間:2024-12-06 16:54南瓜含有豐富的營養(yǎng)價值,經常食用南瓜對我們的身體健康非常的有利,而且南瓜吃起來也非常的美味。那么生活中南瓜的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師牛金生來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
八寶金瓜醬的做法
材料
金瓜(南瓜)一個約600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克。
熟蓮子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克。
柿餅25克,橘餅25克,葡萄干20克。
白糖500克,蔥珠油15克,生油750克。
做法
1、我們首先就是要將南瓜清洗干凈,然后將其刨皮,然后在南瓜的頂部三分之一處切開蓋,放在一旁備用。
用刀修整成原來的形狀(即保持整個瓜的造型)。同時挖去瓜內瓤籽并洗凈。
再將炒鼎洗凈燒熱,倒入生油,候油熱至溫度約200攝氏度時,把金瓜連蓋放入油中炸過,撈起待用。
2、將糯米清洗干凈,然后將它放到大碗中,然后加入少量的清水將其抹平,放到蒸籠里蒸20分鐘,好了后備用。
3、將冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿餅、橘餅均切成細丁。再把白糖250克,放入糯米飯內攪拌均勻,然后放入冰肉、核桃仁、柿餅、橘餅、糖冬瓜丁和熟芝麻、蓮子、葡萄干、蔥珠油攪拌均勻,裝進金瓜里,用大碗盛著待用。
4、把金瓜放進蒸籠炊15分鐘至金瓜熟透為準,取出盛入餐盤。再將炒鼎洗凈,放入白糖150克,清水80克煮滾。滾至白糖全部溶化時,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。
蜜汁八寶南瓜盅
材料
南瓜一個、小米適量、大米適量、糯米適量。
蕓豆適量、花生適量、葡萄干適量。
調料
蜂蜜、白砂糖。
做法
1.蕓豆、糯米浸泡5個小時左右。
2.然后我們將南瓜清洗干凈,將它的頂部片掉,將南瓜中的南瓜子挖干凈,南瓜子曬干了是可以吃的。
3.大米、小米、糯米、蕓豆、花生淘洗干凈,在高壓鍋中蒸熟。
4.用蜂蜜和少量白砂糖調勻,放入南瓜盅里。放的時候一層飯一層葡萄干,上面再撒一層葡萄干。
5.放蒸鍋里中小火蒸30分鐘即可。
本期嘉賓介紹
牛金生
男,中國烹飪大師,北京市工貿技師學院烹飪講師,擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
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