20150922天天飲食菜譜：石萬榮講炒茭白的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常吃茭白，茭白吃起來非常的美味，而且茭白的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪芯烤乖鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又美味的炒茭白呢?那就讓我們一起跟著烹飪大師石萬榮來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炒茭白的做法

　　材料

　　茭白3根，土豬肉400克，姜，蒜，郫縣豆瓣

　　做法

　　1、首先將豬肉清洗干凈，然后將其切片。

　　2、瘦的部分斜著切片。

　　3、茭白切絲。

　　4、將肥的豬肉下入熱鍋，煸炒出油來。

　　5、把姜和蒜片倒入煸香，加入少量郫縣豆瓣，炒到油變色。

　　6、倒入茭白絲炒到，略微變軟，放入瘦的土豬肉，炒到變色即可。

　　7、加入鹽入味。

　　小訣竅

　　1、想要豬肉的肉質(zhì)嫩一點(diǎn)，不妨加入少量玉米淀粉拌勻瘦肉，隨后加點(diǎn)食用油就可以了。

　　2、由于家人不喜歡豬肉里加淀粉，覺得少了肉香，所以不加淀粉，好斜著肉的紋理切片。

　　3、要旺火快炒，變色基本上熟了。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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